齊邦品牌策劃旗下：
齊邦公眾平臺（ID：qiqibang）
每日更新最新最好玩的娛樂資訊...
更多本土優惠信息請關注「齊邦」
合作&報料&搭訕請加微信："to3166"
現在外面賣的油條都是加了礬的，大家也都知道礬的害處，但是愛油條如你，怎麼能夠捨棄它香脆而又鬆軟的滋味~~
所以特意為你準備了好方法，但要記住製作時的三個關鍵：
二、加入鹼水：
1、是可以起到酸鹼中和的作用，口感更好不會發酸；
2、是鹼面遇到酸時會產生二氧化碳，使組織更蓬鬆。
三、加入糖可以促進發酵，油炸時容易上色，吃不出甜味噠
主食材：高筋麵粉300克，酵母5克，水180克，糖10克，鹽2克，植物油15克
鹼水：食用鹼面1/4小勺，水1/4小勺
參考份量：15根
1、將除植物油外的主食材倒入盆中
2、和成團後加入植物油
3、揉至能拉出薄膜的狀態即可。
4、將光滑的麵團滾圓後放入盆中
5、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至3倍大
6、從麵團一角撕開裡面充滿密集的孔洞，麵團要經過充分發酵，後期炸出的油條才蓬鬆好吃，但發酵到此程度的麵團（也叫老面）會有酸味，所以要加入少量的鹼水來中和酸味，最傳統的用老面蒸的饅頭，也要加入鹼。
鹼會使食物損失一部分維生素，但在老面中加入少量鹼對維生素的損失可忽略不計
7、將鹼面和水調勻，手握成拳頭，蘸著鹼水一點點揣進麵團裡，至完全揉勻，放在檯面上鬆弛10分鐘
8、雙手將麵團按壓攤成寬10釐米的長條，蓋上保鮮膜進行最後發酵。至用手指輕按麵團，凹洞不回彈不塌陷時即完成最後發酵，大約40分鐘
9、用刮板切成2釐米寬的長條
10、兩個一組疊加，取一根筷子抹上油在中間按一下即是油條胚，鬆弛10分鐘
11、鍋中倒入600克油，中火加熱，當扔一小塊麵團，立即浮起且產生很多油泡時，雙手拿起油條胚的兩端，擰一下放入鍋中
12、待一面膨脹炸至金黃色後翻面，炸至兩面金黃色即可撈出
小貼士：外面筆直豎長、口感極其鬆脆的油條多半會添加明礬，因為明礬可以增加油條鬆脆的口感，但明礬本身含鋁，鋁進入人體後不易被排除極易損傷大腦