釀一碗黃酒核桃雞蛋羹,醉了又如何

2021-02-22 女兒紅

冬天陰溼寒冷，晚上臨睡前喝一小碗，帶著甜絲絲的醇香，加上雞蛋的蛋香，在微醺之間，趕走一天的勞累，那真是一種享受。今天小編給大家帶來一個冬日暖身新妙招——黃酒核桃雞蛋羹。

核桃，是世界著名的四大乾果之一。又稱為胡桃，可見又是外來物了。而美國人，卻又將其稱作「長壽果」，可見其營養價值之高了。

先將剝出核桃肉用刀背碾碎，不是粉末，是較大的顆粒。打入一個生雞蛋，然後攪拌，使蛋液與核桃充分混合。然後加入兩勺女兒紅黃酒，繼續攪拌，使酒充分融入蛋中，這樣可以讓煮出來的蛋更加絲滑，且帶著黃酒的柔柔醇香。

放入兩大勺黃酒還不夠，還需要加入小半碗的水與紅糖。這樣蒸出來的蛋才不會有那種嚼口香糖般的口感。

打勻後也不能馬上上鍋蒸。這裡有個使雞蛋羹光滑如玉的秘訣：蒸之前將表面的浮沫撇去，這樣蒸出來的蛋中才不會有「蜂窩眼」。

蒸鍋的水一定要多，這樣才能使蛋液受熱均勻，更好的使之成熟。

在寒冷的深夜食上一碗黃酒核桃蒸蛋，不僅暖了身體暖了胃，更是暖了心。那麼醇香的酒味，即使醉了，也是一種享受。 一天的疲乏也會因這碗蛋羹而消失。


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