黃瓜中含有豐富的維生素E，維生素E是國際公認的最有效的抗衰老營養素之一，它與其它維生素保養品最大的不同就是其美容功效是「由內而外」的。
維生素E有很強的抗氧化作用，是防止肌膚老化的聖品，它具有高抗氧化力，能將皮膚老化的細胞除去，阻止外來的傷害，為肌膚上一層保護膜，常保青春本色。
黃瓜含有維生素B2，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。皮膚乾燥、口鼻眼附近有皮屑、口角發炎、容易感到疲倦。如果具有這些症狀，就極可能是缺乏維生素B2所致。
黃瓜中所含丙醇二酸可抑制糖類物質轉化為脂肪。些外，黃瓜中的膳食纖維對促進排便和降低膽固醇有極佳的作用，能強身健體。
黃瓜百合炒南瓜
食材
小黃瓜
百合
南瓜
製作
1． 小黃瓜洗乾淨，用波浪刀斜切成片待用。
2． 南瓜卜削皮後，切菱形片待用。
3． 鮮百合剝開一瓣瓣的洗乾淨待用。
4． 炒鍋內到入水，待水開時放入黃瓜片然後放百合焯水,迅速倒出。
5． 起鍋，鍋內到入橄欖油,爆香南瓜片，放入焯水好的黃瓜片、鮮百合略翻炒，放蘑菇精、鹽調味拌勻，最後用適量水澱粉勾薄芡（也可省略）出鍋裝盤即可。
重點提示
可以用刀將整隻鮮百合的兩頭切去，一是為了整齊，二是正好可以將兩頭的黑色的根去除。百合千萬不要炒爛了。黃瓜片一定要切的厚些炒出來比較脆口，汆黃瓜片可以放些白醋這樣比較脆口。