新鮮出爐的金專肉包來啦！麵皮潔白，鬆軟香甜，厚薄適中。肉汁多而不透，肉餡肥瘦適宜，咬一口，滿齒留香，回味無窮。
這一籠籠白白胖胖的大肉包，是南京金陵高等職業技術學校烹飪營養系，為全校老師送上的春節賀禮。2017年，該系推出金專肉包第一季。2020年冬天，他們悄悄研發金專肉包第二季，繼承第一季以手工方式，製作標準化肉包的精髓。在獨家秘制的肉餡中，又創新加入新鮮河蝦蝦仁。30多名學生分成三組，每一步的製作，都要精益求精。
美味的肉包，從精選的食材開始。面點專業教師賀芝芝說，金專肉包用的麵粉就很有講究，「麵筋不能太多或太少，要用中筋粉。用棉白糖、泡打粉、酵母進行調製，對水溫也有一定的要求，這樣最後調出來的面，色澤潔白，口感鬆軟。」
賀芝芝老師，曾在全國烹飪技能大賽獲得面點項目金獎。在她帶領下，生產組的同學分成揉面、調餡、包包子幾個小組。揉面的四位男生手法熟練，在力道中匯入巧勁，還不時用刀切開麵團觀察。
揉面的男生顧金哲解釋，這是為了看一下麵團裡有沒有氣泡，「如果有氣泡就說明面裡面是不合格的，繼續要揉。」 金專肉包的餡料，以精肉為主，用雞湯調製，再加上一勺新鮮河蝦蝦仁。
賀老師說，每個包子至少要有28個褶子，包的時候，因為餡芯比較多，要注意左手送，右手提拉，最後還要拉一下，「拉到最後不要停，把包子提起來，這樣才可以。」
包好的包子放入蒸籠，送到成熟組蒸製。旺盛的火力，讓麵皮在蒸汽中升華，蝦仁的鮮美，與肉餡融合，在鼓風機的轟鳴聲中，演奏出一曲美食的華章。
蒸包子，火候很重要，負責蒸製的學生馬峻屹，要牢記每一鍋蒸製的時間，「蒸包子的時間，是10到15分鐘左右，火不能大也不能小，火大的話包子皮會塌，火小的話包子就蒸不起來了。」 一刻鐘之後，蒸籠揭開的一瞬間，早已按捺不住熱氣噴薄而出，剛出爐的金專肉包，向空氣中散發濃鬱的肉香。
當圍觀的群眾咽下口水時，肉包們已經走向命運的歸宿，少數幸運兒，被師生們作為勞動成果品嘗。
大多數則是來到成品包裝組，在涼透後六個一組，裝進包裝袋，打上生產日期和保質期，放進禮盒。
中餐專業負責人姚佳介紹，這樣處理的包子，可以在冰箱冷藏3到4天，如果是零下18度的冷凍狀態下，可以保存15天左右。
據了解，「金專肉包」製作活動，作為烹飪營養系綜合實踐課程，由該系骨幹教師牽頭，30多名學生參與。該系還與合作企業共同成立了金陵營養健康學院，計劃將學校研發的美食系列產品推向市場，讓南京市民品嘗到更多的金陵美味。