在新年元旦送上「西班牙大章魚」的美媽Susy又來一顯身手了... ...
Susy Yang
移居南美20多年，從事律師行業。
熱愛生活，繁忙的工作之餘喜歡研究美食，也是侍酒師、釀酒師。
一個有著成功的事業又不誤精彩生活的超級美媽！
今天Susy分享一份絕對高大上的菜單，
一道菜＋一款飲品，
足以走遍天下皆朋友
香煎神戶牛肉
神戶牛肉，牛肉界的超級明星
材料：
神戶牛肉（我這次挑的是肋眼）
三色胡椒粒（黑胡椒、白胡椒、綠胡椒）
無汙染的精選海鹽 （片狀）
製作方法：
把三色胡椒粒絞碎 （不要絞成粉狀）
在牛肉的一面抹上海鹽片和絞碎的胡椒，醃製20分鐘（另一面千萬不要著急抹上鹽片和胡椒）
起火熱鍋（在煎鍋不會燒焦的熱度）把醃製好的一面牛肉煎制大約1分鐘
翻轉牛肉，撒上少許海鹽和胡椒
同樣煎制1分鐘即可（這樣的煎法主要是為了鎖住牛肉的湯汁）
把預煎制過的牛肉直接放入已經預熱好的烤箱（大約250°高溫，中層）
大約5、6分鐘即可取出擺盤
Tips:
烤箱必須要預熱穩定的溫度，再把牛肉放進烤箱，這樣烤出來的肉質才不會太乾燥
搭配的餐酒
葡萄酒與食物搭配是一門藝術，考慮以下的因素是很重要的：它們的搭配必須要和諧，口感和食物的一致性、對比度以及相似性。
搭配這份香煎神戶牛肉，我選了阿根廷紅葡萄酒 –
來自地處於海拔1200m高度的 ATAMISQUE酒莊中，一款成熟型、 高貴型的紅酒。
由馬爾貝克（Malbec）、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot）、Petit Verdot （小維多也稱珀蒂維杜詩）等四種不同品種的葡萄釀製而成；每框18公斤的人工採摘（非常重要），採摘在4月底，採用傳統的、精心的釀製工藝。
"紅酒配紅肉,白酒配白肉", 這算得上葡萄酒界的千古」金玉良言」。
然而, 餐酒的搭配魅力可遠遠不止這些。
今天我所選的酒，首先考慮到盤中美食是烤肉。配餐的肉質肥瘦程度不同, 所搭配的葡萄酒也應該不同……..肉質越瘦, 所選用的紅葡萄酒酒體就應該越輕；偏肥的牛肉適合搭配酒體醇厚、高單寧的紅葡萄酒, 因為充沛的單寧足以化解肉質的肥膩感,這就是為何人們喜歡用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）這樣酒體醇厚的紅葡萄酒來搭配肥膩牛排的原因。
這次我選的是肉質肥嫩的「神戶牛肉」，所以搭配的這款紅葡萄酒，酒體強壯、飽滿、單寧豐富成熟、高雅的酒來陪這美味油膩的神戶牛絕對是無可置疑的咯。
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