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「孤獨的吃吃吃」
24集 & 25集 雙料放送
判斷冬天到來的標準，除了暖氣被提上日程，還有經過糖炒慄子攤時忍不住想吃的欲望，但在家做實在麻煩，也難以完美複製風味。
最新一期的《孤獨的吃吃吃》，我們進行了《小森林》裡4道秋冬料理的復刻，包括那道風靡全村的糖漬慄子。這款小點心原料簡單，步驟易學，甜甜的湯汁裹著軟硬剛好的板慄仁，和糖炒慄子有著異曲同工的治癒味道——而且還能在保存兩三個月後，擁有糯米果子的口感。
同樣是糖和慄子的完美搭配，懶得出門買糖炒慄子的話，不如就在氣溫越走越低的秋冬天裡，一起跟著食帖君試做這道「糖漬板慄」🌰吧。
糖漬板慄
Feed 1
Ingredients
鮮板慄……500克
白砂糖……300克
生抽……1/2湯匙
小蘇打……1湯匙
水……適量
Directions
① 剝慄子：將板慄剝去外皮，保留絨毛內皮。
② 去澀：在鍋中加入沒過板慄的冷水，放入小蘇打靜置一夜，第二天直接開火煮約半小時，換水再煮半小時，重複多次，直至汁水變為紅酒色。而後撈出板慄至冷水中冷卻，並用牙籤挑除筋絡和雜物，且輕輕撮掉表面絨毛。
③ 煮板慄：在鍋中放入板慄，加入剛好沒過板慄的水、白砂糖、生抽，中小火煮約30分鐘即可。
💡 tips | ①《小森林》中糖量是板慄重量的60%，如果害怕過甜，可以根據自己的口味酌量添加。② 加一些紅酒、米酒、白蘭地等酒類，能夠提香與增加風味。③ 如果一次性吃不完，可以帶湯汁裝入密封罐內，放入冰箱，待想食用時取用。隨著時間的推移，板慄會帶有不同的風味，也算是一種驚喜了。
⭕️
光幾顆糖漬板慄不過癮？
我們其實還吃了其他好吃的
看看動圖解饞一下吧！
👇
第24集中，我們吃了蟹蟹蟹
清蒸大閘蟹 | 咖喱蟹 | 辣炒梭子蟹
第25集中，我們復刻了小森林裡的四道菜
糖漬板慄 | 洋蔥醋醃炸魚
核桃飯 | 煎鴨胸＋炒青菜
除了胡吃海喝的食帖君
其他人孤吃的心情是怎麼樣的呢？
我們選出了3個人的故事
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「 孤獨的吃吃吃 」
深夜電臺
Story One
那天聽同事在說她家樓下有一家江蘇人開的麵館。想來我這個無錫人也來北京工作大半年了，因為實在太忙，國慶也沒回家。於是偷偷記下來了店的地址，一下班專程去吃。
老闆的口音真的很親切，點了蝦爆鱔面，吃一口簡直眼淚要流下來了！想起老媽在家也會做，雖然味道不是一模一樣，但真的是一秒穿越回無錫，太想家了。
畢業已經四個月了，因為出差的原因重新回到了武漢，順便去畢業的學校看了看。故地重遊多少有些物是人非的感慨，走著走著就看見了燒烤店，當時畢業前就是在這裡和室友一起吃的最後一餐。再次吃烤肉的時候，滿腦子想起的都是那天的啤酒和眼淚，反而肉沒有以前好吃了。
啊，還是懷念以前的學生時代啊！！
超市買了鬆餅，一袋7個，只有自己一個人租房子，於是一次性都做了。沒錢再買把餐刀，於是直接用叉子代替了；又沒錢買可能一年都吃不上幾回的楓糖漿，所以直接用藍莓果醬代替。
總之，就自己一個人，做東西吃什麼的浪費掉的永遠比吃進肚子的多吧。希望有誰能開發個專門賣一人份的東西的「單身狗超市」，我一定第一個就去註冊會員。
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「孤獨的吃吃吃」
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edit. Kinoco | video. 食帖番組
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