酸湯子已致9人亡,有關米酵菌酸的標準解讀必須了解!

2021-02-12 SMQ食品檢測

2020年9月11日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局聯合發布包括GB 4789.29-2020《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米麵亞種）檢驗》（以下簡稱「新標準」）在內的38項食品安全國家標準和4項修改單。其中GB 4789.29-2020將於2021年3月11日起正式實施。

新標準究竟「新」在什麼地方？

下面小編就和大家一起來探個究竟吧。

首先是標準名稱的變動。由於椰毒假單胞酵母菌酵米麵亞種不是國際公開發表的細菌分類科學名稱，所以新標準將椰毒假單胞菌酵米麵亞種檢驗，更名為唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米麵亞種）檢驗。

新標準的適用範圍也由舊標準的酵米麵、變質鮮銀耳及其他澱粉類發酵食品擴大到所有食品。

新標準中變動最大的就是樣品的檢驗程序，具體如下。

1、樣品在GVC增菌液內的增菌時間由原來的48h縮短為20h~24h。 2、新增分離培養基mPDA和PCFA用於唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米麵亞種）的分離，取代原來的PDA平板。根據科研人員多年來對椰毒假單胞酵米麵亞種的分離培養基的研究顯示，mPDA和PCFA分離效果比原標準的PDA培養基顯著提高。更換選擇性強的培養基能顯著地提高檢出率。 3、將純化培養總結為初篩試驗，刪減了不影響該菌檢驗和鑑定結果的SS瓊脂平板點種試驗，改為直接分區劃線接種於卵黃瓊脂平板。 4、初篩試驗順序由先進行鏡檢和氧化酶試驗，改為先劃線培養再做鏡檢和氧化酶試驗。試驗陽性菌落的純化由PDA斜面改用PDA平板。 新標準規定，當毒力測定實驗為陽性時，分別取毒素粗提液，陰性對照粗提液，按照GB5009.189《食品安全國家標準 食品中米酵菌酸的測定》標準執行。同時還添加了結果報告的說明。 劃重點，大家在進行產毒培養時千萬記得同時製備陰性對照粗提液哦！

 最近多起由米酵菌酸引起的食物中毒事件讓我們對這個「罪魁禍首」「另眼相看」。我們既要正確地認識它，又要小心提防它。

 在小編看來，新標準的修訂無疑加大了對唐菖蒲伯克霍爾德氏菌的檢測力度，提高了檢出率和準確度，為我們的食品安全增加一道防火牆，讓消費者更加安心、放心。

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