據此前報導，成都一市民發布視頻稱，自己購買的兩斤魷魚在焯水後「消失」。該市民發布的視頻顯示，她將魷魚在放進鍋中焯水後，用漏勺只能撈起零星的殘渣。發現該情況後，她又到菜市場買了魷魚放到鍋中水煮，並用定時器計時。5分鐘30秒過後，魷魚不見了，鍋中的水變成白色，表面漂浮著泡沫。煮到約8分鐘時，鍋中的水變成粉紅色，完全不見魷魚。
網友發布視頻稱魷魚焯水後「消失」 來源：相關人士
網友對「魷魚焯水後消失」視頻各有不同觀點。有網友對女子煮魷魚的過程及時長提出質疑。「是魷魚造假還是你的視頻造假了？中間你都剪掉了，如何取信於人啊？」「焯水就是在開水裡過一下，不是讓你煮八分鐘……新鮮魷魚也禁不住這麼煮……」
博主@開水族館的生物男 亦轉發相關報導並分析，「水發的魷魚，用海水+淡水+碎冰泡發，原本一斤可以（泡）發一斤半，這個多燒一會就化了。以及，即便正常魷魚，不夠新鮮，燒太久也會化。」
中國農業大學食品學院副教授朱毅在接受採訪時表示，出現前述情況最大的可能是魷魚被反覆解凍後導致細胞被破壞，細胞中的液體流出，食材新鮮度下降，在生物學上叫「凍融」。加上長時間蒸煮，視覺上產生了「化」的感覺，海參等水產品也會有這種現象。此外，食材中的細菌腐爛、食材在大量吸水泡發後長時間蒸煮，也會導致「融化」。
文章來源：澎湃新聞 記者：林珏瑤
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