蔬菜是人們生活中不可缺少的食物之一，它們含有豐富的維生素。大家為了不讓營養成分流失，在炒菜之前，都不會把蔬菜做焯水這個步驟。但是那麼多蔬菜中，並不是每一種蔬菜都是可以不焯水吃的，有些蔬菜「不焯水不能吃」。我們一起來看看有哪些蔬菜，你們知道嗎？
第一種：西藍花，它是最好的抗衰老和抗癌食物，不僅營養價值高，味道也非常好。但是大家在炒西藍花的時候要注意，西藍花一定要焯水，因為它是不易清洗的蔬菜，平時大家用水衝洗，都是衝洗不乾淨的。應該焯水，才可以把西藍花髒物，農藥殘留物處理乾淨。
西藍花要是沒有處理乾淨，吃了有農藥殘留物的西藍花，會導致腸胃不舒服，甚至拉肚子等現象。
第二種：菠菜，相信大家吃這個蔬菜時，都是直接把它一片片葉子清洗乾淨，放入鍋種。其實這樣做是不對的，菠菜它也需要焯水，不焯水「不能吃」。因為菠菜中含有很多草酸，而人們要是攝入過多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，嚴重的話還有可能增加結石發現。所以大家千萬要注意，在炒菠菜之前，一定要焯水。
第三種：豆角，這種蔬菜大家都喜歡吃，它的烹飪方式也多種多樣，可以用來炒、煮、燉、拌，以及做餡等等。不管是哪一種烹飪方式，在煮這蔬菜之前，都應該焯水，因為豆角中含有大量的皂素和凝聚素。要是不焯水，豆角在沒煮熟的情況下，可能引起中毒現象。
第四種：香椿，算是一種野菜，但還是很多人愛吃。它不僅營養價值高，還具有消炎、止血、止痛的作用。平時大家用這個菜來炒蛋時，最好也要加一個焯水步驟，因為香椿含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。要是沒有焯水，吃到肚子裡面，也容易形成致癌物，所以大家千萬不要偷懶，一定要先把香椿焯水。
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