沈城人愛吃燒烤，許多人對魷魚情有獨鍾，路過大排檔，走過魷魚攤兒，擼上兩串魷魚，感覺倍兒爽。可您知道嗎？這些看似物美價廉、油光發亮的烤魷魚，很多都是使用「鹼水」與「雙氧水」處理的，食用後危及人體健康。
雙氧水泡魷魚又白又嫩
記者近日走訪沈城多家夜市發現，烤魷魚攤位在夜市中隨處可見，生意異常火爆，很多路過的市民禁不住誘惑，都買上幾串嘗一嘗。這些烤魷魚看起來賣相都不錯，白嫩且乾淨，烤熟之後刷上醬料，色、香、味俱全。並且，價格極為便宜，花不上10元錢就能買到一大把。
在鐵西某夜市，記者謊稱自己想要拜師學藝，與一家名為「火爆魷魚」的攤主進行了閒談。一番交談後，攤主向記者承認，烤魷魚之前都需要使用雙氧水浸泡加工，否則賣相不好，烤出來的魷魚沒人吃。
攤主還告訴記者，經過雙氧水浸泡過的魷魚帶有刺鼻的氣味，消除這種味道的關鍵在於醬料。在烤魷魚的過程中，反覆往魷魚上塗抹醬料，不僅可以消除雙氧水的刺鼻氣味，並且很容易入味，吃起來也很勁道。
鹼水泡魷魚一斤變五六斤
閒談之時，攤主還向記者透露，他們在原料選購上也很有「門道」，讓記者到水產品市場走一圈就知道了。
攤主所說的門道又是啥呢？帶著疑問，記者來到位於南四經街的南市場。在市場內一個水產品批發攤位，記者看到一桶正用某種液體泡著的魷魚，水面上泛起不少白色泡沫，用手一摸，手感十分滑膩。攤主坦言，這是用「鹼水」泡的「水發貨」。
所謂「鹼水」，是在清水裡加入一種名為片鹼的化學物質，能使乾貨充滿水分。一般情況下，「水發貨」只需用普通食用鹼或清水浸泡消除腥味。而經強鹼性的片鹼泡過後，一斤魷魚能變成五六斤重，不但個頭重量上去了，而且原來乾癟的魷魚也會變得新鮮飽滿。
記者詢問攤主，食用「鹼水」泡過的魷魚是否對人體有害時，攤主回答記者，現在街邊烤的魷魚用的多是這種「水發貨」，也沒聽說誰吃出了毛病。
化學魷魚影響人體健康
業內專家介紹，使用雙氧水、燒鹼等化工原料泡出來的魷魚，食用後會引發腸胃不良反應，嚴重的會影響腎臟、肝臟功能。
這種化學魷魚其實很好鑑別。業內專家介紹，消費者可通過看、聞、摸三步驟進行分辨。
一看：水發魷魚色澤過白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，加熱後迅速萎縮，這就可能使用了有漂白作用的化學劑。
二聞：如果聞到了濃濃的鹼味或刺鼻的氣味，這種魷魚有問題的可能性也很大。
三摸：如果手感過於光滑，一捏容易破碎，這可能含有燒鹼或甲醛。
瀋陽日報記者 吳宏 包晗
編輯 何紅