以前在比較內陸的地方，要想吃到海鮮是比較辛苦的。還好現在運輸方便，所以內陸也可以常吃到新鮮的海鮮。有朋友在「請問詹姆士」單元詢問炸魷魚該怎麼做？那我們今天就來解決這個問題吧！
▼
問題一：炸魷魚的時候魷魚有層膜要去掉嗎？
有什麼炸魷魚的技巧？
一定要去掉，不然中間有水分會產生油爆，
今天就介紹一種最簡單的炸魷魚技法。
問題二：淡奶油如果開封沒有用完，能保存多久？怎樣保存？
一次用不完，該怎麼辦呢？
看保質期的時間，都可以用保鮮膜封好冷藏即可。
問題三：請問詹老師，
我家寶貝在吃牛排的時候會要六分熟
，能保證健康和美味嗎？
如果是煎牛排，最好是用國外進口牛排來做
油鍋、水晶碗、濾網
魷魚 3條
鹽 適量
白胡椒 適量
生菜 適量
麵粉 400克
糯米粉 40克
發酵粉 適量
洋蔥粉 適量
蒜粉 適量
甜椒粉 適量
【1】切菜
先將洗淨的生菜切段。
【2】蔬菜薩拉調味
放入適量鹽、白胡椒等調料，攪拌均勻。
【3】做炸粉
將400克麵粉、40克糯米粉，少量發酵粉、洋蔥粉、蒜粉、甜椒粉、鹽（4匙）、辣椒粉、白胡椒、黑胡椒混合均勻。
【4】切魷魚
把魷魚切塊，放入冰水中浸泡兩分鐘增加脆度。同時可以準備好油鍋，加熱至170℃左右。
▼
油溫控制可以用溼毛巾擦過的筷子，
入油鍋觀察冒泡情況，
泡泡大而且很冒得很快說明油溫很高。
【5】炸魷魚
浸泡好的魷魚塊裹滿調製好的炸粉，再次放入冰水中浸兩秒，然後下鍋油炸。
▼
過水油炸可使炸物表面形成斑駁的口感，
但是要小心防止油噴濺，可用鍋蓋遮擋。
【6】出鍋
魷魚炸至金黃色，浮起後可以撈出，放入濾網濾油。
【7】盛盤
把處理好的生菜和魷魚盛盤，配上兩塊檸檬。
師父做的這道酥炸魷魚，外皮特別香脆! 首先是因為魷魚在下鍋之前，在冰水中浸泡讓肉質更緊實，其次油溫一定要足夠高，炸出來表皮才酥脆～再搭配上檸檬汁，會使口感變得清爽，吃起來不油膩。這樣一道簡單方便的炸魷魚你學會了嗎～
▼
▼
▼
炸魷魚：「我長這個樣子！」
...
你喜歡怎麼做魷魚呢?一起分享吧~