參芪懷杞菇雞湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》(2010版、2015版)中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授
黨參30克,黃芪15克,懷山藥、枸杞子各30克,猴頭菇100克,紅棗6枚,生薑3片,黃雌雞1隻(約1250克)。
先將黃雌雞宰殺,去除羽毛及內臟,洗淨,斬大塊,放進沸水中稍焯,撈出衝洗乾淨;猴頭菇用水浸泡1小時後,衝洗乾淨,切厚塊;紅棗劈開,去核。然後,連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味,即可。
本湯食材中,黨參性味甘平,善於健脾益肺,養血生津;黃芪性味甘微溫,長於補氣昇陽、固表止汗、生津養血、行滯通痺;懷山藥性味甘平,功善補脾養胃、生津益肺、補腎澀精;枸杞子性味甘平,善能滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴;猴頭菇性味甘平,功能健脾養胃,安神,抗癌;搭配性味甘溫,功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞;佐以性味甘溫的紅棗,既能補中益氣、養血安神,與生薑同用,又能調和脾胃。
諸物合用,有良好的補脾益肺、補氣養血、養胃生津、滋補肝腎、益精填髄、養心安神等作用,適宜於冬季一般人群服食。也可用於脾胃虛弱,食欲不振,內熱消渴,氣血不足,面色萎黃,短氣乏力,頭暈目眩,肝腎虧虛,精血不足,腰膝酸軟等症的輔助治療。
編輯:鄭小英
覆核:楊豔、劉慶鈞
責編:馮殷
審定:方寧