4月4日下午周女士在槐蔭區沃爾瑪三樓生鮮區花了15元購買生豬蹄一個，回家後她將豬蹄放進家中冰箱冷藏上，並在5日中午左右將豬蹄拿出用鋁鍋清水燉煮。回到家後，她將豬蹄放進鍋裡燉煮十分鐘後，想用勺子撇去豬蹄湯上的浮沫時，發現湯的顏色不對勁，「沫沫發綠，湯也泛綠。」工作人員確稱，超市的豬蹄沒有任何問題，都有檢疫檢驗合格證書，每天進的都是新鮮的。
為了檢驗消息真偽，記者來到槐蔭區沃爾瑪超市，在三樓的生鮮區記者發現，該超市三樓生鮮區只售賣振祥牌生豬蹄。記者在該超市購買了同品牌的一個豬蹄，回家同樣用鋁鍋清水燉煮發現湯也變成了綠色。
沃爾瑪超市客服中心工作人員並未現身，而是通過電話告知記者，「此事槐蔭區食藥監已經介入調查，我們等調查結果出來後再回應。」
豬蹄燉煮後湯水發綠，生產豬蹄的振祥食品又會如何回應呢？
該公司負責銷售的嶽經理表示，該公司的確給濟南的沃爾瑪超市供貨，但是供貨量一直很少，一天只供十公斤。
他說，該公司的豬蹄加工都是經過正規流程，且有嚴格的檢驗程序。
記者稱聞到明顯的消毒水的味道，嶽經理表示，「我們絕對不會用消毒水浸泡，也沒有添加任何不符合法律法規的東西，我們不怕化驗。」對於為何豬蹄燉煮後發渾變綠，嶽經理稱，「從來沒有遇到過，正常的豬蹄不會出現這種問題。」
材料：整隻振祥牌生豬蹄
當日，記者在槐蔭區沃爾瑪超市購買了周女士同品牌的振祥牌生豬蹄。
當日下午4點多，記者將豬蹄放入鋁鍋中用清水大火燉煮，並觀察燉煮情況，燉煮約三四分鐘後，記者發現鋁鍋內的水開始發黃，味道有些怪異，與記者共同進行試驗的同事捂鼻離開。
約十分鐘後，鋁鍋內飄起一層層浮沫，而此時滾動的湯水混濁中透著暗綠，果然，與周女士所說一致。
材料：整隻龍大牌生豬蹄
記者從濟南市南部一小區的綜合菜市場購買龍大牌生豬蹄一個，用鋁鍋加清水大火燉煮。
約10分鐘後，記者發現該豬蹄燉出的湯沒有發綠，但是其上的浮沫卻呈現出綠色的物體，比較醒目。
材料：去骨的龍大豬蹄
之所以出現綠色浮沫，是否是因為豬蹄的骨頭中血沒有放乾淨或者是骨髓呢？
記者再次到市場上購買一個龍大牌生豬蹄，將豬蹄的肉與骨頭分離後，單獨用清水煮豬皮，煮出來的湯並沒有明顯的綠色。
李師傅在歷下區賣熟食已經有二三十年，他是否遇到過類似的情況呢？
11日下午3點多，記者來到李師傅的熟食店進行諮詢。不過，見多識廣的李師傅似乎對這一現象也頗陌生，「我做熟食二三十年，從來沒有遇到過這種情況。」李師傅說，正常的生豬蹄燉出來的湯水應該是白色，不應該發綠。記者在購買生豬蹄時，在菜市場內隨機詢問了三個豬肉攤販，出乎記者意料的是，三個並不相連的攤位給出的答案居然完全一致，他們稱，最可能的原因就是豬蹄陳了，反覆冷藏、化凍導致的豬肉不新鮮！！
挑選豬蹄並不是越大越好，一般在八兩到一斤二兩，這樣的豬蹄，肉質口感為最佳。要想挑到新鮮的豬蹄，還有兩點您要記好了，1.看它的顏色是不是均勻，屬於豬蹄天然的顏色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好。2.聞一下，它有一些動物的味道，沒有其他的異味。
泡過的豬蹄會比較肥大，表皮偏白，而且蹄子是分開的。但正常的豬蹄個頭比較小，蹄子是連在一起的，而且顏色偏黃，不會很白。」李海市表示，其次還可以通過聞或者摸來辨別。「泡製過的豬蹄，聞起來會有一股藥水味，把食物原本的味道掩蓋掉了。或者摸一摸，藥水泡過的豬蹄會比較硬，但正常的豬蹄，表皮是比較鬆軟的。
現在，你會挑選豬蹄了嗎？