1月20日就要迎來大寒節氣了，這也是24節氣中的最後一個節氣，此時寒潮頻繁，是我國大部分地區一年中最冷的季節。大寒來臨，不僅風大、溫度低，天寒地凍。按照我國傳統的風俗，到了大寒，就開始忙著準備除舊迎新，醃製臘肉，備年貨了。那麼，到了大寒時節，應該吃點什麼好呢？北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生指出，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，大寒時節可以適當多吃蘿蔔。
馬冠生指出，蘿蔔有多種，不過，「冬吃蘿蔔」主要指的是白蘿蔔。從營養成分上分析，白蘿蔔中含的水分多，能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纖維，還含有維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C以及鈣、磷、鉀等多種礦物質。
白蘿蔔中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質。生吃白蘿蔔，其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌，不僅可以促進消化，還有很好的消炎作用。
白蘿蔔的吃法多多。專家推薦了幾道經典食譜。
蘿蔔牛腩
食材：牛腩500克，白蘿β一根，八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量。
做法：1.牛腩清洗乾淨，切塊。
2.燒開熱水，將牛腩飛水。撈起牛腩，冷水清洗下。
3.開始醃製，牛腩裡依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
4.燒熱鍋放油，將醃製好的牛腩倒進去爆炒幾下後，加入水，剛好淹沒牛腩，大火煮開後，小火慢煮，中
途要注意加水進去，避免燒乾水分。大概煮一個半小時左右。
5.蘿蔔削皮切塊。牛腩煮得開始軟的時候，加入蘿蔔，慢火煮軟蘿蔔即可。
白蘿蔔老鴨湯
食材：老鴨半隻，白蘿β一根，姜3片，鹽、酒適量。
做法：1.鴨肉斬成大塊。2.鍋裡坐水，燒開後放入生薑、料酒，再將鴨塊倒入焯水。
3.水煮開，沸出血沫。將鴨塊撈出，衝洗乾淨備用。
4.白蘿蔔削皮切塊。
5.砂鍋裡倒入適量水，放入衝洗乾淨的鴨塊，用大火煮開，小火慢燉45分
鍾。再放入白蘿蔔煮20分鐘，加鹽調味即可。
清蒸蘿蔔丸
食材：蘿β半根，瘦肉250克，幹魷魚適量、蒜苗一小把、鹽、胡椒粉、醬油、色拉油適量。
做法：1.白蘿蔔擦絲。蒜苗切成小粒，不喜歡蒜苗的也可換成蔥花。
2.將蘿蔔絲用開水氽燙一遍。撈起擠幹水分，一定要擠幹水分，太多水做不成丸子的。
3.幹魷魚炸香，剪碎備用。
4.瘦肉剁碎，加入魷魚碎，再加入鹽、胡椒粉、醬油、少許色拉油拌勻。
5.加入蒜苗粒和木薯粉，加水攪拌均勻，靜置半小時。
6.取適當材料，用手掌搓成丸子形狀。
7.將做好的丸子放在蒸籠裡蒸15分鐘即可。
炒蘿蔔絲
食材：蘿β1個，辣椒3個，蒜2瓣、植物油、鹽適量。
做法：1.蘿蔔切成絲，辣椒切絲，蒜拍碎。
2.熱鍋下油，倒入蘿蔔絲翻炒。
3.加入鹽，再把辣椒倒入，翻炒至辣椒斷生。
4.翻炒大概3分鐘即可。