近日，河北廣播電視臺《今日資訊》記者歷時一個月深入自助餐廳內部，起底各種內幕：口水菜回收再出售，「牛羊肉」疑用5元一斤的鴨肉冒充……
在石家莊一家知名烤肉海鮮自助餐廳的後廚裡，記者看到了——
在一個水池中，幾百根鴨脖、鴨頭一起清洗，之後又將一大筐西紅柿倒入池中，清水一衝就開始加工。
而在加工食材時，無論是水果蔬菜，還是海鮮熟食，後廚師傅從不佩戴手套，直接用手進行攪拌。
此外，記者根本沒有看到任何消毒設備，洗碗工只是將大量碗筷放進水池裡清洗後，直接擺在桌上將碗筷晾乾。
在這家自助餐廳，髒兮兮的抹布隨處可見，這些抹布堪稱「萬能」。
裝熟食的盤子邊緣常常會濺到醬汁，廚工拿起抹布擦乾淨後，還會順手用抹布整理一下菜餚的造型，就算在前臺他們都毫不避諱。
除了擦盤子、擦桌子，這些萬能抹布還有一個特殊的用途，就是充當水池的堵水塞兒。
記者發現，對於餐桌上一些吃剩的食物，餐廳要求回收。這些食物如果不變質，第二天廚工會加新料，和這些剩菜混合後，再次送到自助餐廳的前臺。
記者曾多次詢問廚工這些牛羊肉的品質，但廚工們都顯得十分謹慎，避而不答。
隨後記者對該自助餐廳的送貨人員和送貨車輛進行跟蹤，發現了這些牛羊肉的真實身份。
一個商家告訴記者，飯店用鴨肉冒充牛羊肉已經成了行業潛規則，五元一斤的鴨肉以假亂真冒充三十元一斤的羊肉。
這些肉品經銷商還透露，為了不承擔責任，他們在賣給飯店時也都是按鴨肉板來銷售，不過飯店在餐桌上呈現出什麼肉，他們就管不著了。
此外，記者還發現，自助餐廳的熟食來自一家沒有任何生產資質且生產環境髒亂的黑作坊。小作坊加工的熟食，直接銷往到了自助餐廳裡。
隨後，記者聯繫到了石家莊市食藥監局，並對該家自助海鮮燒烤店進行查處。
來源：人民日報
責任編輯：董雨
校對：周雅如