笨鳥素食:自製無花果醬

2021-02-16 麥芽酶

文｜笨鳥

前年夏天我去山東威海訪友，意外地發現威海街頭巷尾到處都有新鮮的無花果賣。朋友家的小區裡，很多人家房前屋後種著高大的無花果樹，掛滿了綠油油的果子。以前我只知道新疆和土耳其盛產無花果，卻不知道威海也是無花果的產地。

威海的無花果是綠皮紅心，洗乾淨連皮吃，咬一口又甜又潤。無花果大量上市的那些日子，早市上三五塊錢就能買到一斤又大又甜的新鮮無花果。

回北京那天的威海機場基本是人手一個泡沫箱登機，別人帶的是海鮮，我帶了一大箱無花果。帶回家的無花果大受歡迎，朋友們紛紛表示，還是第一次吃到新鮮的無花果呢。威海真是個好地方，為了無花果也值得去一趟。

無花果雖好，保鮮卻不太容易。早上買的鮮果子，到了晚上就熟透變軟，甚至開裂，必須馬上吃掉。我跟朋友的媽媽學做了無花果醬，把一時吃不完的果子做成果醬，就可以多保存一段時間了。

自製無花果醬

原料：

鮮無花果：1500克

黃冰糖：150克

做法：

1. 將無花果削去黑頭，切成四瓣，放入湯鍋。

2. 鋪上一層黃冰糖

3. 新鮮的無花果水份很足，鍋裡不需要加水，小火加熱，熬至出湯。

4. 繼續邊煮邊攪拌，煮至湯汁粘稠，擠入半個檸檬汁調味，最後用木鏟把果肉搗碎成醬。關火，晾涼裝瓶放冰箱保存。

特別說明：

自製的無花果醬無防腐劑、無徹底滅菌，要冷藏，並且最好在一周內吃完。

本文作者　笨鳥

素食生活家、我行我素的旅行素食達人、新浪素食名博

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