沙門氏菌感染有什麼危害,如何殺滅沙門氏菌?

2021-02-23 荷豐生物

近期廣州省通報了10月份珠海由沙門氏菌引起的人員中毒事件，其中感染人數為48例，目前無人員傷亡！

那麼沙門氏菌是什麼呢？

沙門氏菌病的病原體。屬腸桿菌科

沙門氏菌病是最常見的食源性疾病之一，在我國細菌性食物中毒中，70%～80%是由沙門氏菌引起。疾控中心專家提醒，市民應特別注意個人及食物衛生，防止沙門氏菌病從口入。

沙門氏菌在環境中廣泛存在，奶類、肉類、雞蛋和新鮮果蔬等極容易被其汙染，花生醬等商業化食品也存在被汙染的風險，食用後容易引起感染。食物加工製作過程中也可能存在沙門氏菌交叉汙染，如刀、砧板、購物籃或者廚師的手被沙門氏菌汙染後，就可能汙染其他食物，食用前如未加熱或加熱不徹底同樣會引起感染。此外，還可能由於接觸患者或被感染的動物（包括寵物）後未做好清潔而發生感染。

感染沙門氏菌有哪些症狀？

◆人感染沙門氏菌後，潛伏期一般為12～48小時，症狀以胃腸炎多見，表現為頭痛、噁心、食欲不振，嘔吐、腹瀉、腹痛等。

◆多數病人在2～3天後胃腸炎症狀消失。少數患者的病情會發展得比較嚴重，如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者。

◆沙門氏菌病嚴重時可發生敗血症或致死。

家庭如何預防沙門氏菌病？

◆在處理食品前後，請認真清洗您的手、砧板以及刀具等並且對其進行消毒。生、熟食品的處理和保存分開，避免交叉汙染。

◆用流動的潔淨水徹底清洗新鮮的蔬菜和水果。

◆食物要徹底煮熟。

◆不喝未經高溫消毒的乳製品或果汁。

◆吃剩的飯菜如要留存，應該立即放入冰箱。

◆接觸動物（包括寵物）後，請及時洗手（消毒）。

◆如已確認感染沙門菌，請不要為他人準備食物。

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