賀過年必備 – 客家腊味蘿蔔糕
有朋友很喜歡吃蘿蔔糕, 問我市面上那個品牌的蘿蔔糕好吃, 這我也不懂, 因為我很少買外面的東西吃, 一般我家的習慣都是自己做. 我有一個很會做飯很賢淑很節儉充滿傳統客家婦女美德的祖母, 自小跟在她身邊, 所以我也不喜歡在外面吃飯. 這麼多年來我們家的年夜飯都在家吃, 祖母在生時會做很多客家節慶美食, 什麼粄什麼粿, 蒸糕要蒸個通宵. 其中的一個拿手好糕就是蘿蔔糕. 因為我們是華僑, 所以我們家的蘿蔔糕又帶有點點南洋風情, 因為放了些少五香粉, 和大量胡椒粉, 還有紅蔥酥, 惹味得很. 大家都來試試吧!
材料：
蘿蔔2斤, 粘米粉350克, 臘腸2條, 臘肉100克, 浸軟冬菇2大朵, 浸軟蝦米3湯匙, 紅蔥頭2粒切粒, 蔥花,芝麻少許
調味料：
鹽, 五香粉1/2茶匙, 胡椒粉2茶匙, 糖1茶匙
1.蘿蔔洗淨切成細絲. (用切的方式, 在蒸好的糕裡面就能看到蘿蔔絲. 如果摖絲的話, 蘿蔔絲就會融掉, 看不見蘿蔔絲了.)
2.臘腸,臘肉,冬菇,蝦米切細粒.
3.燒熱兩湯匙油, 炸香紅蔥頭. 下粒粒材料爆香備用.
4.蘿蔔絲加入1公升水煮至呈透明狀及軟身, 加入調味料拌勻, 然後加入粘米粉拌勻成糊.
5.拌入炒香的材料. (留一湯匙作為裝飾之用)
6.蒸糕盤抹油, 把糕糊倒入抹平. 蒸45分鐘至1小時至熟..
7.把剛才留起的材料灑在上面, 再加蔥花芝麻即成.
8.糕涼了以後可以切件, 吃之前煎熱就好.
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圖、文 | Sue 蔡
Sue 蔡，美食博主，上海City Super客席烹飪導師，綠地集團旗下G Cooking首席烘培導師及代言人，來自香港，旅居上海，愛生活的水瓶女。修讀家政（Home Economics），成長於烘焙世家的她通曉烹飪烘焙知識，精通中西菜式。尤喜歡鑽研食物的造型擺盤與搭配。不只追求料理的「味」，更追求料理的「色」。個性熱愛自由，喜歡獨特的品味，總會設計出令人喜出望外的蛋糕甜品。Sue老師遠別於市場上的獨特蛋糕設計，亦是在法國普羅旺斯的一個百年古堡拜師修煉而成。殺手鐧是擅長將皇室貴族甜點與傳統配方混搭出」Sue式味道」。
Sue老師於2015年6月在上海創立蛋糕點心品牌「Serendipity 一點心意」，出品專門供應給咖啡廳，港式茶餐廳以及西餐廳酒廊等。她將為我們的〈好好吃〉頻道帶來更多精彩的美食故事。
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據說長得好看的
都關注我了