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冬天太冷了，我們都愛吃一些熱乎的燉菜，我家也是如此，有時候一鍋亂燉，幾乎全是素菜也好吃，還有時候燉肉吃，例如燉牛肉、燉豬肉、燉雞肉，燉魚肉，肉類經過燉煮軟嫩入味，非常好吃，推薦大家常做燉雞肉，因為雞肉和別的肉類相比，熟得快，價格便宜，而且滋補效果好，很適合經常吃，一道土豆燉雞塊最受歡迎，百吃不厭，很不錯的下飯菜。
說到燉雞，不少人愛吃，不過很多人愛在外面買的吃，也不願親自做的吃，因為自己做出來的燉雞，不僅雞肉發柴，還很不入味，特別難吃，做成這樣的效果，倒不如多花點錢買的吃。但我要說的是，其實想做好燉雞並不難，需要掌握一點技巧。
做燉雞時，有人直接燉，也有人先焯水，一般新手容易直接燉，這樣出來的燉雞口感不柴，可腥味特別重，沒法吃，還有一些朋友習慣先焯水，利用焯水去腥味，想法是好的，不過做出來的雞肉有些發柴，不夠軟嫩，香味也不足。
所以說燉雞時，直接燉或者先焯水不對！給大家分享正確做法，按照這個方法來做，不僅肉嫩不柴還入味，非常好吃，想吃了不需要買，自己做好實惠。
先給大家簡單說一下不直接燉不先焯水，到底要怎麼做？
建議大家先將洗淨的雞肉放在大碗中用調味料醃製一段時間，醃製可以去腥可以增味，還不怕雞肉變柴，這麼做是最好的，我知道這麼做後，經常做給家人吃，孩子都吃得香，一邊吃還一邊誇手藝好。
你也來做一份嘗嘗吧，看看詳細做法
步驟：
想要做好的燉雞有雞肉也有菜，那麼準備半隻雞就好了，將它剁成小塊，放在水中清洗乾淨，把骨頭碎渣去掉，血水衝乾淨，放在清水中泡半個小時，浸泡是為了泡出藏在骨頭內的血水，這麼做可減少部分腥味，不過浸泡時間不能過長，避免讓雞肉難吃。
浸泡後抓捏幾下雞塊，再多更換幾次水清洗乾淨。
擠掉水分後放大碗裡，加生薑片、料酒、生抽、蠔油、蔥絲，下手抓拌均勻，至少醃製半個小時，醃製時間更長一些，雞肉更入味，如果想多醃製一些時間可以放冰箱裡冷藏。
注意了，很多人都愛將雞塊放鍋裡焯水，其實經過對比還是醃製更好一些，雞肉又軟又入味，而焯水後做出來的燉雞，味道不夠濃鬱，雞肉還有些柴，所以建議試試這麼做。
炒鍋內加食用油，燒熱後，放生薑片爆出香味，再放適量花椒炸香，將雞塊倒進鍋中翻炒，炒到水分變幹，雞肉變色後，加入沒過雞塊的開水。
蓋上蓋子大火煮開，再調小火燉煮，燉到雞肉熟透，放入適量食鹽和土豆塊，蓋蓋子繼續燉煮。
煮到雞肉軟爛、土豆軟爛即可，關火後撒上少許蔥花點綴，這樣一鍋燉雞做好了，香噴噴的很好吃。
燉雞做好了，大家都明白了吧，燉雞時，直接燉或者先焯水都不對，要給雞塊醃製一段時間，特別注意別焯水，因為焯水後雞肉很難入味，口感和味道很不好，所以不建議焯水，而醃製同樣有去腥的效果。
另外燉雞肉的時候，不要先放鹽，要等雞肉煮熟後再放鹽，而且燉雞肉時，不要燉時間太久，觀察雞肉的口感，太軟爛也不好吃，需要拿捏好。
燉雞時，直接燉或者先焯水不對！分享正確做法，肉嫩不柴還入味！你都學會了吧，快動手做一鍋嘗嘗？