【年味】好吃的肉圓在亭林嵇阿姨家

2021-02-27 i亭林
過年過年，萬家團圓，怎能少了代表「團團圓圓」的肉圓呢？不知道肉圓？獅子頭總知道吧？店裡買的成品肉圓——親，不放心吧 (/ □ \)？那麼問題來了，金山肉圓哪家強？金山亭林嵇阿姨！——小編受權聲明，嵇阿姨沒有在新東方學過廚藝，更沒去過藍翔，完全百年祖傳配方（╰(￣▽￣)╮）。

小編來到「盛產」亭林肉圓的東新運輸新村，剛踏進嵇阿姨家門，就被撲鼻的濃香包圍了（o(≧v≦)o~~好棒，好香，好想吃！！）~~

因為跟嵇阿姨關係鐵（有多鐵？比鋼還鐵），她才跟我們分享製作肉圓的心得：按照一斤肉成品為18個肉圓的比例，嵇阿姨一般每組都是按三斤肉（是夾心肉哦，絕對良心製作）加一斤二兩蛋加8兩糯米飯加3兩蔥及少許姜的配比來操作，這樣一組可以出鍋54個個頭比兵乓球稍大一些的肉圓（小編不瞞大家說，以小編專業吃貨的名聲，絕對好吃地飛起●▽●）~~

準備工作中的秘訣，雞蛋液要和糯米飯充分糅合，而且攪拌後要晾個半小時左右。這是為什麼呢？就不告訴你（●▽●解釋權屬嵇阿姨），最最關鍵的秘笈是：灶頭（不知道灶頭什麼樣？你有木有童年啊⊙﹏⊙‖∣），大鍋外加菜油伺候，一個個用湯勺掄過的肉圓下鍋後，在油鍋裡翻滾，發出「滋滋滋」的響聲，頃刻間便呈現出金燦燦的樣子，一口咬下去~外脆裡糯，嚼勁十足……(ˉ﹃ˉ)

吃法二是加醬油煮，如果就著紅燒肉一起，味道更佳~，最後就是充當萬能的火鍋料啦，冷凍保存，想什麼時候吃就什麼時候吃，就是這麼任性o(≧v≦)o~~

不能再說下去了，小編口水都要水漫金山了(ˉ﹃ˉ)~~嵇阿姨說，肉圓可是她們運輸新村居民們每年過年的一道「大菜」， 春節前家家戶戶都做，最少的一戶也要做個200來個，自己吃還饋贈親友，把「團圓」的氛圍和對來年的美好期許，無限蔓延開來，最後再來兩張成品圖（嘿嘿，就是要勾引你們）。

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