東京廚房:築地魚市場

2021-02-11 趣玩兒

很多人或許不知道築地魚市場是幹什麼的

簡單說，就是批發海鮮的市場，就像上海的銅川路市場，有概念了嗎

你知道嗎，築地魚市場不僅是全日本人的海鮮市場，而且每年的觀光人數可不亞於迪斯尼、富士山哦

導讀

築地市場是東京最「平民」的市場，也是日本最大的魚市場，有「東京廚房」的美譽。築地市場分為場內市場和場外市場，場內市場以生鮮魚類交易為主，場外市場更適合遊客，主要是一些面向普通遊客和消費者的料理店.這裡有許多東京知名的壽司餐廳和美味料理

不同於國內的市場，築地市場秩序很好，看不到髒水和垃圾。攤販們嚴肅而幹練，幾乎沒有人會大聲兜售自己的貨品，更不會找會外語的店員主動去拉客，貨品也都是低調的擺放在整齊疊放的箱子裡，只有一些樣品供人觀看。


市場內到處都是正在處理魚和貝類的魚販，尤其是鮪魚是築地市場最重要的貨品，鮪魚我們一般稱之為金槍魚。

日本人最喜歡的金槍魚，每天早上都要在築地市場舉行拍賣會。足足有一人多長的巨大的金槍魚被排成幾列，由批發商們挑選，看中了哪條，人們就在魚身上貼上標籤，表示已經有主。

當然，只有吃苦耐勞的遊客才有幸一睹為快。因為拍賣會的時間很早，只在早上的5點25分持續到6點15分。
在這裡，不但能看到日本虎蝦、新鮮扇貝、陸蛤，還能看到許多前所未見的海鮮。

不得不說築地市場的貨品真的性價比極高，拿海膽來說，圖中的一大盒新鮮海膽品質尚可的售價3500或4500日元；急凍的龍蝦仔，1000日元一隻，別說和北京相比，就算是日本本土日料店相比，恐怕餐廳利潤不只一倍這麼多。
圍繞在魚市場的室外卸貨場有很多二三層的小房子，築地市場的大部分餐廳都聚集在這些小房子的一層。

鄰近主路的那條小路旁則全都是各種製作壽司、拉麵、牛肉飯、海鮮飯的小店。

市場中的壽司店。都是挺簡陋的小店，但是用的是最新鮮的魚，所以每天有無數的人跑來一飽口福。

不到築地就不算感受過世界人民（當然也有日本人）對日本料理的痴狂，每家店門口都有數十人排隊，就算那家店沒有座位需要站著吃，就算那家店連站著吃的地方都沒有。

根據日本新聞報導，為了滿足經營發展的需求，也為了給 2020 年東京奧運會的城市規劃讓路，從幾年前起，相關部門就開始籌備搬遷計劃。最新的消息稱，舊的築地市場將於 2016 年 11 月關閉，這個有著81年歷史的著名魚市將在今年年底消失在人們的視線之中。所以小編打算在這個市場搬遷之前，抓緊時間去感受下這個非一般的景點.

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