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胖頭魚、燻魚、五柳枝……你們家鄉過年吃什麼魚?
其中胖頭魚的一大特色做法就是垮燉胖頭魚，這道料理幾乎可以是全魚宴的一大主菜。垮燉胖頭魚烹飪的重點是一定要用上東北的大醬調味。先用刀在魚背上斜著打花刀，再燉透胖頭魚，期間可以依次放進幾種雜魚。一開鍋，整個屋子都香起來了，魚肉鮮嫩入味，熱氣騰騰~消失的臺灣古早除夕菜：五柳枝——過年時，臺灣地區的人民會將魚炸過之後用於祭拜，但是拜完之後卻不知道該如何料理，因為，魚一炸再炸，會失去原本的營養成分和香味。
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Emily料理美學–臺南風味的蝨目魚海鮮湯飯
肥嫩的蝨目魚、鮮甜的湯頭，趕快跟著Emily一起做美味的「臺南風味的蝨目魚海鮮湯飯」吧！食材備料：1、蝨目魚肚，少許米酒海鹽醃30分鐘。料理步驟：1、以蛤蜊湯為湯底，加入滾水煮滾後，放入醃妥的蝨目魚肚，煮熟後撈起。2、繼續將蛤蜊魚肚高湯煮滾，放入白米飯，再次煮滾後，放入所有海鮮，加少許米酒&油蔥酥，撒上韭菜花末（或芹菜末）即可起鍋盛碗。
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臺南蝨目魚節七股打頭陣 規劃蝨目魚美食嘉年華會
臺南蝨目魚受年初寒害影響，加上與大陸契作問題仍未明朗，邁入第5年的臺南蝨目魚節仍將照常舉辦，3日由5個產地區公所一同為活動暖身，系列活動8日從七股區搶鮮起跑，配合濱海產業旅遊體驗，讓民眾感受在地魚村文化，品嘗鮮美的蝨目魚。
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臺南王氏魚皮:無刺蝨目魚大餐(圖)
臺南王氏魚皮：無刺蝨目魚大餐(圖) 2008年07月16日 17:55 來源：中國新聞網 中新網7月16日電 據臺灣媒體介紹，肉質鮮美的蝨目魚，常是許多美食老饕們的最愛
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海洋的味道它知道,臺南無刺蝨目魚蓋飯
說說蝨目魚，蝨目魚營養豐富也稱牛奶魚，因為吃藻類和海草又稱海草魚，其實就是吃素的鹹水魚類。蝨目魚非常不耐寒，水溫低於14度就死亡，所以在臺灣養殖的話只能臺南以南，在大陸就是廣東以南沿岸，小夥伴們對它可能比較陌生。
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到臺南吃蝨目魚 不枉作臺南行(圖)
如果說臺灣美食,真正出身臺灣的,首推蝨目魚。來自臺南學甲的蝨目魚，其美味風靡南臺灣，有「不食蝨目魚，枉作臺南行」之諺。 先談談在府城挺受歡迎的蝨目魚粥吧！當下的蝨目魚粥，若論其招牌老，風味佳，應以出自廣安宮的「阿憨鹹粥」為最。30幾年前，我初至廣安宮，在此用早餐。
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看看臺南蝨目魚主題館的成功,再回頭看看多年以前的規劃設計,我驚呆了!
1.臺南府城具美食之都美名，蝨目魚又是經典臺南庶民小吃的代表，更是到臺南的觀光客必吃的選項，創新的蝨目魚不僅話題十足，機會無限。 消費者在園區以外的通路無議價能力，但文化園區的料理食驗室是封閉型的賣場，主要客戶是觀光客，園區內免費提供試吃、顧客現場購買組合商品享有促銷優惠價，團購量大者可享有議價空間。蝨目魚產業文化園區採自產自銷，從育苗養殖、加工製造，到包裝銷售一條龍產業鏈，無原料供應問題，若工廠產能增加，魚源不足時才有向外採購的問題，議價空間視採購量而定。
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白種元狂嗑無刺蝨目魚蓋飯在三重
手工蛋餅、滷肉飯、刈包還是蝨目魚蓋飯，這天特別起了個大早到三重吃「臺南林無刺蝨目魚」，這全都是因為看到韓綜《街頭美食鬥士》中白種元老師推薦魚蓋飯，才讓PEKO有早起的動力；話說這幾天追隨白老師的腳步吃了好多家隱藏版美食，真的是才吃完這家就開始期待下一家，都不知道全部追完後，接下來該吃什麼了。
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美妙的臺南美食之旅!小仙女們不收藏還等著什麼?
終於寫到臺南的美食啦!臺灣於我而言，是一座安靜的小島~而臺南呢，簡直可以說是美食博物館！每個餐廳甚至是街邊的小攤，都有著讓你讚不絕口的美味！並且與臺北、臺中的美食有著很大的區別呢~不著急，小編這就來向各位小仙女們匯報~臺灣擔仔麵這碗面的出生地就是在臺南!
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臺南十大美食名店盤點
來臺南品小吃，真像走進一座大型的食物博物館，每個不起眼的小門面裡，都蘊藏著讚不絕口的美味，令人神魂顛倒。所以份量真心是小，胃大的可以吞幾碗。價格偏貴。不過擔仔麵吃的就是這份巧意，值得體驗一下。地址：臺南市中西區中正路16號營業時間：周一-周日，11:00-次日00:303）臺南蔡蝨目魚
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臺南與大陸蝨目魚合作被叫停 或與兩岸政治氣候有關
臺南與大陸蝨目魚合作被叫停 或與兩岸政治氣候有關 2016年04月05日 09:14:00 來源：環球時報 大陸廠商與臺南養殖蝨目魚契作(契約合作
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臺灣美食小吃首推~臺南~你服氣嗎?
而蝨目魚營養價值高，能做各種料理，蒸、煮、炒、炸、烤都行，每一種吃法都有它獨特的味道。由於蝨目魚肚很「肥」，所以一般都是拿來熬粥或是幹煎。幹煎蝨目魚肚加上檸檬汁中和其油膩，變得清爽香脆，是下飯、喝酒的好食物！
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臺灣故事 ·來自家鄉的蝨目魚
臺南養殖蝨目魚面積約5600公頃，年產量約3萬4千噸，全臺第一，養殖區主要分布於安南區、七股區、學甲區、將軍區與北門區，因而被稱為蝨目魚的故鄉，且臺南地區養殖方式大多是以鹹水養殖為主，這是與其他地區蝨目魚養殖產業最大的不同之處，而鹹水養殖的蝨目魚質量較淡水養殖方式好，體型上也較淡水養殖大，而且魚肉的味道相當鮮甜，不會遇到養殖魚常有土腥味的狀況發生，因此在料理處理上簡單方便許多。
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臺南美食票選大公開! 「牛肉湯」竟輸給了它
臺南旅遊票選美食第一名-土魠魚羹。（圖取自臺南旅遊網官網） 臺南做為美食之都，擁有豐富在地美食，尤其特色小吃令人吮指回味無窮！然網友最喜歡的「臺南味」究竟是哪款呢？日前臺南觀光旅遊局舉辦票選活動，出乎意料之外，大家熟悉的「牛肉湯」僅排第2名，冠軍居然是「土魠魚羹」呢！炸過的土魠魚吃起來外酥內軟，加上勾芡羹湯，古早味中吃得到濃濃人情味與真材實料！
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蔡瀾推薦的臺南小吃,你吃過幾種?
每個不起眼的小門面都追求貨真價實，用心製作，保留了傳統古早味之餘也開拓創新菜式，都蘊藏著令人讚不絕口神魂顛倒的美味。加之歷史的沉澱和文化的繁榮，飲食業發展蓬勃。豆花臺南隨處分布著一些有幾十年歷史的豆花店，而且豆花的紅豆、綠豆、珍珠、芋圓、地瓜和手工湯圓等各式配料，都是店家每天親手自製，再加上自製熬煮的糖水，吃起來更有清甜幸福味。
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美食尋味臺灣第一魚「蝨目魚」(道地40臺灣美食大起底7/40)
蝨目魚是臺灣最具代表性的食用魚種之一，素有「臺灣家魚」，「臺灣第一魚」之稱，已有300多年的養殖歷史，在臺灣南部，是很多漁民多年來的主要生計來源之一。蝨目魚又名塞目魚、海草魚，在大陸地區它又叫「狀元魚」它的外表奇特，體呈梭形，體背綠色，腹部白色，體被細圓鱗。相傳鄭成功為驅趕荷蘭人，領軍來到臺南時，因軍餉不夠便派人尋找當地食材充實軍糧。
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年味 | 大快朵頤,年年有魚
五柳枝魚，跟我們孰知的紅燒魚乍看有點像，但配料大不同。早期廚師不懂五柳枝做法，因此以訛傳訛將紅燒魚當成五柳枝。其實講到至於魚，因臺南為了取材方便，多是蝨目魚。不過現在的人覺得上餐館不應該只點蝨目魚，所以也會改用石斑料理，但是道地的家鄉味，還是用蝨目魚最對味。貼心的家人在烹飪過程中，會不厭其煩的去掉魚骨與魚刺，沾點粉後入鍋油炸，先炸熟，再換高溫油炸到外表變酥，外酥內嫩且不含油，這魚才合格。
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【生活報-臺南旅遊】衝著美食,遊遍府城
臺南小吃種類繁多，連不少臺北人都專程南下品嘗，尤其是老城區中滿目皆是食肆，望著一條街的美味只嘆自己的胃不夠大。 本期，臺南駐廈辦負責人陳福明親自帶領我們品味臺南美食，品味臺南美食文化。 臺南是臺灣最早發展的地區，謂之「府城」。臺南著名的小吃不勝枚舉，而因為早期人士多半來自福建閩南、漳泉廈等地，故小吃亦多半與這些地方有著極深的淵源。臺南小吃多是庶民料理，但店家都用心製作，且用料貨真價實，加之歷史的沉澱和文化的繁榮，飲食業自然是蓬勃發展，創新之餘也很好地保留了傳統古早味。 到了臺南，如果你有足夠的胃口，大可以一天吃上七八頓，但無論如何，千萬不要錯過早餐。
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臺南蝨目魚 7月中旬到鄭州
□本報特派記者李敬欣臺南報導 本報訊喜歡吃魚肉丸、魚肉鬆的「吃貨」有口福了，臺灣臺南市的蝨目魚製品，20多天後將抵達鄭州。14日上午，河南省供銷社採購臺灣臺南學甲鎮人民幣150萬元（約合700多萬新臺幣）的協議採購書籤署，副省長趙建才出席。
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盤點臺南十大美食名店 一定不要錯過
現在小編就為親盤點臺南那些美食名店，去臺南來一趟美食之旅吧！1）周氏蝦卷（總店）堪稱臺南美食龍頭，招牌菜是臺南傳統小吃，蝦卷、擔仔麵、魚丸、蝦丸湯、魚羹等。而「臺南小吃國宴風味餐」則將臺南小吃一網打盡，讓遊客一次過足癮。