以美食文化饗飲食家朋的「桃花鱖魚節」雖然過去了一段時間，但仍然是徽菜美食愛好者們心中不可多得的「佳餚大狂歡」，因為它是全國為數不多的一個以徽菜為主題的美食節日。
「桃花鱖魚節」是徽菜名館楊記興發起的，意在發揚徽菜文化，將徽菜美味普及到全國各地。自從2002年創立之始，楊記興臭鱖魚從不知名小菜館，一路躍升為國內知名徽菜名吃，到底是什麼讓它受到全國消費者的熱捧，對招牌菜臭鱖魚的品嘗樂此不疲?這不得不從其對菜品的用心和對菜館用餐環境的打造說起。
徽菜中最具代表的一道菜當屬「臭鱖魚」了，它就地取材，以鮮制勝為特色，最具徽菜風味。為了發揚徽菜文化，讓全國人都能品嘗到徽菜的美味，2013年楊記興將臭鱖魚這道菜作為招牌菜，並且進行菜單瘦身，只做精緻好菜，菜譜條理清晰，隨意搭配都是美味佳宴，顧客的消費體驗立馬得到提升。俗話說，酒香不怕巷子深，臭鱖魚這道菜一經推出，以其聞起來似臭非臭，吃起來魚香滿口，肉質鮮嫩、醇滑爽口等獨特的風味，立刻成為單品爆款，以至於顧客提到臭鱖魚，必想到楊記興，去楊記興用餐必點臭鱖魚。據說，每年有百萬餘人慕名品嘗楊記興臭鱖魚。
如今，它在短短時間內開了20餘家連鎖店，連鎖店大部分集中在北京，並且連鎖店每年都在增加，獨特的徽菜風味在臭鱖魚的招牌下，走進了人們的視野，也喚醒了人們的味蕾。
對於顧客來說，到店用餐要追求用餐體驗，品嘗美味佳餚固然是必需，但服務態度和用餐環境同樣必不可少。所以它對店鋪用餐場景進行了升級，將徽菜傳統文化與現代審美相融合。以安徽黃山的霧作為審美元素，採用飄逸留白的風格，加上徽州傳統的建築、古鎮、水鄉等元素，讓店內裝修風格典雅大方而不失年輕時尚。
顧客到店用餐，用餐體驗固然重要，但對它來說，保障食材的安全和工序的標準化是最為關鍵的。端到餐桌上的美味是否能接受顧客檢驗，除了廚師的技藝外，還要具備標準的做菜工序，安全的食材來源。為保證每一盤菜的美味和質量，經過細細考核與篩選，其終於找到一家知名又靠譜的第三方供應源，並籌劃建立屬於自己的供應鏈公司，在原料採購、加工、運輸等各個環節做好把控，從源頭保障了食材的安全和可靠。