在火鍋店，涮羊肉前要先看這四點，免得花了錢卻吃著「合成肉」！
到了冬天，很多人都比較喜歡去吃火鍋，在火鍋店裡面，最受歡迎的當屬牛肉和羊肉了。這兩種肉都是極好的冬季滋補食品，不過牛肉和羊肉的價格都比較貴，因此有一些不法商家就會用劣質的假肉來頂替真肉。在市面上有很多的假冒的羊肉卷，如果到外面吃火鍋的話，在涮羊肉之前要先看這四點，免得花了錢卻吃著「合成肉」。
第一點，價格，大家都知道，羊肉的價格比較貴，平常大概是四十多塊錢，但是進入冬季之後，羊肉的需求量上升得很快，它的價格也漲得比較高，一斤最起碼要五十多塊錢才能買得到。而在一些火鍋店裡面，羊肉的價格會比市場價再高一點，但是當你發現價格比較便宜的羊肉，或是和市場價一樣的羊肉，就要小心了，很有可能是合成肉。
第二點，看紋理。真的羊肉紋理是很自然的，尤其是脂肪和瘦肉之間，並沒有拼接的痕跡。假羊肉大多是用豬肉、鴨肉等用香精處理過後，再用白色的脂肪拼接起來的，非常的不自然，紋理幾乎沒有，而且瘦肉和脂肪之間的銜接很奇怪。由於羊肉卷大多時候都是冷凍著的，這個時候比較難辨別出來，等到羊肉片化凍後，假羊肉的脂肪和瘦肉會分離開，更容易辨別。
第三點，看顏色，真正的羊肉卷是粉紅色的，或者是淡粉色的，顏色比較自然，如果是用一些顏色較深的部位來做肉卷的話，顏色也是很自然的紅色。而假羊肉的顏色卻很不自然，因為不法分子使用的肉大多為冷凍很久的劣質肉，顏色看起來很黯淡，是一種奇怪的暗紅色，如果添加了色素的話，顏色也是一種不正常的鮮紅色。
第四點，味道和口感。真的羊肉帶有一股羶味，涮好以後吃起來比較鮮嫩，味道很鮮美。而假的羊肉放到鍋裡一煮就散開了 ，口感很柴，吃起來發硬。而且假羊肉下鍋後，會產生比較多的血沫，顏色也比較深，味道也不怎麼樣。
由於羊肉的價格比較高，因此有很多的不法分子就想到了用色素、香精、劣質肉來冒充羊肉，在涮羊肉之前，一定要小心甄別。