泡芙,是現在很熱門的西點之一,有著酥脆的外皮,可以在裡面填上各種各樣的餡料,除了蛋乳泥、巧克力醬、打發的淡奶油等，還可以填上冰冰涼涼的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力醬、撒上糖粉或者果仁，形成豐富多彩的口感。
一、水果奶油泡芙
主料：低筋麵粉(60克) 黃油(50克) 清水(100克) 鹽(1/4小匙) 雞全蛋(2個(約110克))
製作工藝：
1、將黃油軟化，切成小塊，和鹽、清水一起放入小煮鍋內
2、用中、小火煮至黃油化成液態，清水沸騰
3、馬上離火，立即加入低筋麵粉
4、用木鏟劃圈攪拌，使麵團都被均勻燙到，變成麵團
5、重新開小火，加熱麵團去除水分，用木鏟翻動麵團，直至鍋底起一層薄膜，離火
6、將麵團倒入大盆內，攤開散熱至不燙手;將打散的蛋液分次少量的加入麵團中攪打
7、每次用手動打蛋器攪打均勻
8、直至麵團變得光滑、細膩;用橡皮刮刀鏟起時麵團呈倒三角形狀，但不滴落
9、將做好的麵糊裝入裱花袋內，用圓形花嘴在墊有油紙的烤盤上擠出圓形
10、用沾了涼水的餐叉將麵糊表面的尖尖壓平
11、烤箱200度預熱，上、下火，中層烤25分鐘
12、烤好的成品，要放涼至不燙手
13、用麵包刀從泡芙中間割開，不要割斷
14、將動物性鮮奶油加入糖粉，在電動打蛋器中打至硬性發泡，裝入裱花袋中，用菊花嘴擠入泡芙中
15、將水果洗淨、去皮，切塊，裝飾在奶油上即可
二、黃桃泡芙
主料：低粉50g 水80g 黃油40g 雞蛋2個
輔料：黃桃罐頭適量 淡奶油適量
製作工藝：
1、準備好麵糊的材料
2、將水、黃油、放入奶鍋煮沸
3、鍋不離火放入低粉，快速攪拌至麵團不粘鍋
4、鍋離火倒入攪勻的雞蛋液充分攪拌均勻
5、裝在裱畫袋裡，把麵糊擠在吸油紙上
6、烤箱預熱210度烤10分鐘轉180度烤20分鐘左右表面金黃即可
7、奶油加糖打發
8、黃桃切小塊
9、泡芙稍涼切割小口擠入淡奶油
10、加一小塊黃桃即可
以上就是泡芙的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。