紅雞赤嘴是赤嘴鰵魚膠的一種,其產地位於東南亞國家,如斯裡蘭卡、巴基斯坦、孟加拉、緬甸、印尼、印度,其中以斯裡蘭卡和巴基斯坦紅雞赤嘴質量最佳,其次是孟加拉和緬甸紅雞,然後是印尼紅雞,最次的是印度紅雞。
儘管斯裡蘭卡和巴基斯坦的紅雞質量好,但其產量卻不及印尼或印度紅雞的十分之一,自2016年起,斯裡蘭卡政府實行禁漁政策之後,斯裡蘭卡紅雞產量更為稀少,現市面上斯裡蘭卡紅雞尤為稀少,現市面上的斯裡蘭卡紅雞基本為老貨。

由於印度紅雞產量巨大,且同為紅雞的斯裡蘭卡紅雞和巴基斯坦紅雞價格高昂,很多產於印度泗水的紅雞,通過造型,仿製斯裡蘭卡紅雞,以此來牟取其中的差價。

斯裡蘭卡紅雞與印度素水紅雞其中的辨別點:
一、素水頭寬,紅雞頭窄小(部分冒充紅雞的素水會做捏頭工藝,新手一般看不出來)。
二、同等重量和公母相同的前提下素水肉厚,紅雞肉薄。

三、同等重量和公母相同的前提下素水肉比紅雞粗糙。
四、素水尾巴和紅雞不同(這點新手勿學,容易越學越亂,因為工藝複雜)。
五、素水和紅雞法令紋有細微差異(要懂看這個需要相當的經驗)。