說到外賣的單量之王，大家總會想到粥鋪，其實還有另一個品類也是萬單店的熱門品類，那就是漢堡炸雞類。
漢堡店的經營模式比較多元化，不僅主打漢堡包，而且可口、可樂、雞排都與漢堡包搭配，豐富的搭配吸引了很多的消費者。
漢堡店操作簡單，時間快，能很好的保證了顧客對食品要求快的原則。一些顧客不僅喜歡漢堡而且選擇搭配套餐，投資者針對套餐的搭配既保證了利潤，又能實現了自己店鋪的盈利。
但是低端漢堡外賣同質化嚴重，競爭以價格戰為主。產品的主要差異僅在半成品的供貨商，基本不需要核心技術，這也導致低端漢堡市場多為價格戰，滿減活動力度都在4折以上。
無奈的是這也是大多數中小老闆想做漢堡外賣的唯一選擇。那麼在這個低價漢堡領域，商家們還可以做哪些嘗試呢？給大家找到了3個適合中小商家去調整的三個方向：
用牛肉漢堡打出差異化，提高客單價
商家們可以觀察到漢堡快餐這個行業的標杆麥當勞，近兩年一直在主推安格斯純牛肉漢堡。仔細分析過後可以看到拿牛肉漢堡作為主打是有一定的前瞻性。
目前，多數漢堡店的肉餅、小食等肉類產品90%是由雞肉構成的，這樣的原因無非是雞肉價格相對其它肉類，價格非常低，非常穩定，十分有利於成本控制。但它的缺點也十分明顯，就是跟所有的競爭者同質化嚴重。
隨著消費者對牛肉營養價值的認同提高，以及養殖規模化後使得牛肉半成品的價格也不再那麼高得難以接受。主推牛肉漢堡有助於商家打出差異化、增加菜品的毛利。
樹立強烈的品牌意識，做好主打品牌
漢堡店雖然多元化操作，但是必須有自己的主打品牌，現在很多加盟店鋪都有自己主打品牌，漢堡的製作要求都有自己的工藝要求，只有把主打品牌做好了，其他多元化的產品才能進入大眾的視野。
而且影響門店營業額的因素有很多，其中很重要的一點就是品牌形象。消費者對品牌的印象的好壞直接決定是否選擇該品牌的產品，甚至老客戶對品牌的評價也是新客戶選擇的重要依據，品牌口碑的好壞直接影響門店營業額。
豐富產品線，增加運營空間
想要保證市場競爭力，就要保證產品的多樣化，及時根據市場風向更新產品線，有利於增加顧客的粘著性。一般加盟品牌的漢堡店，總部會有專業的人員進行產品研發和製作，推出應季產品，所以也不需要過於操心。
對於低客單價的餐飲店來講，豐富的產品種類比虛妄的品牌形象更實在。你會發現很多口碑好、人氣不足的小店，其原因就是因為要維持調性造成產品過於單一，將多數消費者拒之門外，結果銷售額根本支撐不起日常的基本開銷。
對於很多漢堡小店來說，它的目標人群跟那些點炸雞、炸串、炸排骨的人群是高度重合的，多幾樣產品，對於自己的門店就是每日多幾單的銷量，或者部分訂單從20上升到30的消費金額。
火鍋「減菜單」，減的不是毛利，減的是浪費，因為產品過多賣不掉所造成的浪費。而對於炸雞店來說，不論是漢堡還是炸雞類原料很多都是冷凍的半成品，如果再精減，看似純粹，其實減掉的都是自己的毛利。多一些菜品給用戶點單的時候也多了選擇，在損耗率極低的情況下給門店帶來額外收益。
事實上很多銷量好商家也是這樣做的，比如華萊士的蜜汁扒雞，漢霸漢堡的爆漿雞排，其實都是放棄了一部分品類上的純粹，轉而追求多產品線帶來的實在收益。