【米島】舌尖上的中國:相逢:眷村紅燒牛肉麵

2021-01-15 米島美味

《舌尖上的中國2》中露面的臺灣牛肉麵，讓更多的普通食客知曉了名揚天下的臺灣牛肉麵的發源地——眷村人樂於分享。


眷村是大陸文化在臺灣開枝散葉的老祖地，說是村，卻不是真正的村子。1949年，約120萬來自大陸的國民黨軍人、軍眷、流亡學生及企業家、公務員，背井離鄉隨國民黨政權遷往臺灣，其中60萬是軍人。眷村就是在這樣特殊的歷史環境下，臺灣當局給軍人家屬安排的居住地。

地因人聚，村因人生，有了眷村，因而有了眷村牛肉麵。臺灣人本來不吃牛肉，因眷村軍民思鄉情切，不由彼此慰藉，通過分享家鄉美食寄託相思愁苦，因緣際會下，滿足大江南北口味的麵條、牛肉，與隨手可取的材料入湯熬煮而成，這一風味得到眾鄰裡的一致推崇，被廣為流傳。

最早的牛肉麵不過是榨菜、蘿蔔、青菜、白菜、牛肉和麵條的混搭，香味輾轉在窄窄的巷弄，飄過兩旁紅色的大門， 飄過巷口懶懶的黃狗的鼻尖，飄過獨坐老人的身前，飄過屋簷下拉家常的老媽媽，指引家人、鄰裡共聚一堂，互訴思鄉衷腸。有時還缺點食材，於是主婦會跑到左鄰借個蔥，找右裡借個辣椒，改日再添點別的食材還回去。不知不覺中，眷村的人因這一碗碗的牛肉麵牽起了手，彼此扶持，攜手向前。慢慢的，臺灣開出了許多牛肉麵館，大的小的，貴的便宜的，樸實的華麗的，樣樣俱全，風味匯集了大江南北各式流派的口味特點。眷村人樂於分享，這碗歷史記憶中樸實而美味的眷村牛肉麵傳遍中國的大江南北。

現在，三牛精燉牛肉麵（來自眷村）將這一碗麵帶到了米島美食中心

這一碗眷村牛肉麵是三牛精燉牛肉麵的誠意之作，沒有花哨的食材，看似簡單的牛肉、蔥花、香菜、青菜的搭配，卻與當時眷村人為家人，為如親人般的鄰裡烹飪美食的心情遙相呼應，食材簡單，卻處處蘊含深刻的用心。

瘦肥相間的澳洲牛腱肉，四分之一小麥心精製成的麵條，上等牛骨、牛肉和多種天然蔬果文火慢熬的湯頭，搭配青菜，輔以蔥花調味，渾然天成，回味無窮，讓有心的食客不禁產生與親友分享的念頭，邀三五親友一同來三牛精燉牛肉麵享美味，訴衷腸，用美味升華情感！



三牛精燉牛肉麵

電話：021-50599991

地址：上海市浦東南路1289號米島美食中心1樓

【陸家嘴八佰伴商圈，地鐵9號線商城路出向南200米）


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