大餅可以說是我們中國非常經典的一道麵食了，而且在北方幾乎天天都要吃餅，不過現在如果是從外面購買大餅的話，價格不但非常的貴，而且衛生狀況也非常的令人堪憂，所以越來越多的人都願意在家裡自己做餅吃，今天小編就和大家一起來分享一個訣竅，烙餅時不要再用涼水和開水和面了，學著這樣做，軟香又多層，放幾天都不會硬！
烙餅用涼水還是開水？用它來和面，酥軟多層，一口下去太香了！
烙餅
準備食材：麵粉，食用油，食鹽，香蔥
第1步，首先將準備好的麵粉倒入盆中，然後加入適量的溫水，記得在倒入溫水的時候，一邊要用筷子不斷攪拌成絮狀，用手握成光滑的麵團，蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘。
第2步，將準備好的香蔥清洗乾淨，用刀切成蔥花。
第3步，去衝洗髮好的麵團，在案板上將裡面的氣體揉搓出來，等到麵團變得光滑細膩之後，用擀麵杖擀薄。
第4步，在表面刷上一層食用油，撒上切好的蔥花，用刀從麵餅的一側開一個小口，用手設置一個方向，捲成麵餅劑子，然後再擀成麵餅，刷上一層食用油，重複上面的步驟，再來一次。
經過這一個步驟烙出來的餅就會層層分明，而且非常的香軟。
第5步，將平底鍋燒熱，加入適量的食用油，放入準備好的麵餅，轉成中火，蓋上鍋蓋煎至兩面金黃即可出鍋。
這一道食譜最重要的兩個要點就是一要直接用溫水，這樣可以讓麵餅更加的柔軟，放上幾天都不會用，第2個就是在烙餅之前要塗抹食用油，這樣做出來的餅層層分明，而且香軟可口，對於喜歡吃麵食的人來說，真的是不可多得的美食，不妨你也試試吧！