烤冷麵是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，起初做法多樣，油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤，是東北極具特色的美食。
烤冷麵成本低，味道棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵，可以添加雞蛋、香腸、肉鬆、香菜、黃瓜等，經鐵板烘烤塗上秘制醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，深受大眾喜愛。
對於東北人，寒冷的冬季在小吃攤上吃上一份熱氣騰騰的烤冷麵，是多麼美好的回憶。
一輛簡陋的小推車被圍得水洩不通，「酸甜辣，加根腸！」、「鹹辣多加洋蔥，不要香菜！」、「給我多刷點醬！」要求聲此起彼伏，烤冷麵老闆手上動作絲毫不亂，從容如一代武林宗師。
滋啦……，裹著蛋液的麵餅在鐵板上被烤得焦黃，香腸從腸衣中爆裂，酸甜的醬料蒸出一股濃鬱的香氣，這誘人的畫面，想想就已經口水留下三千丈。
隨著烤冷麵越來越受歡迎，「蹭熱度」的衍生品層出不窮，比如芝士雞排烤冷麵、榴槤烤冷麵等。
烤冷麵的麵餅以20cm*15cm為最佳，好麵餅是用麵粉和玉米粉壓出來的，這樣的麵餅筋道軟糯。
烤腸永遠是烤冷麵的「正宮娘娘」，沒有烤腸的烤冷麵是沒有靈魂的。烤腸決不能用超市裡賣的「泡麵搭檔」一類的香腸，只有便利店櫃檯上賣的那種現烤的烤腸才是最佳拍檔。
醬料是烤冷麵的靈魂。朝鮮辣醬、蒜蓉辣醬、甜麵醬、燒烤醬……每個攤主都有自己的秘方。不過，酸甜口始終是基礎。
烤冷麵的魅力不僅在於好吃，更在於好看。
塑料瓶戳個洞就是簡易的油壺，將油擠在鐵板上，稍稍冒煙時鋪上麵餅煎烤，將烤腸切開小口放在鐵板周邊加熱。待麵餅發燙就可以打上雞蛋。雞蛋快熟時噴些糖醋水，在水被鐵板烤的「滋啦」聲中，醬料就刷好了。
接下來切開烤腸放麵餅，撒蔥花，捲成冷麵卷，切成均勻小段，戳起來裝入飯盒，插上籤子裝袋打結，齊活。
據說世界上有兩種人，喜歡吃烤冷麵的和不喜歡吃烤冷麵的，但如果你覺得烤冷麵不好吃，那只能說明你吃的不正宗罷了，因為這世上沒有一份正宗的烤冷麵是不好吃的。