今日食譜:海參鮑魚湯

2021-02-16 皇家領海海鮮匯

主料：冷凍鮮海參2條，冷凍鮮小鮑魚6隻。
輔料：豬筒子骨1根。
調料：料酒60ml，生薑2片，花椒15粒，鹽2茶匙，雞精0.5克 ，白胡椒粉0.1克。

製作：

1、將海參自然解凍，去除肚腸洗淨，改刀切成厚片。

2、將鮑魚自然解凍，用大拇指沿鮑殼底把鮑魚剔出，去除肚腸洗淨，放案板上用刀身平著拍兩下，放容器內加料酒15ml淹漬20分鐘。
3、用刷子將鮑魚殼裡外都刷洗乾淨。
4、將筒子骨用斬刀橫著斬斷，再豎著劈開，用水洗淨。
5、坐鍋燒開水，加入花椒、料酒45ml、鹽一茶匙，放入筒子骨，煮約8分鐘，出盡血水汙物，撈出用冷水衝涼洗淨。
6、將筒子骨和鮑魚殼一起放入大燉盅，一次性加滿水，放入2片生薑，放燉鍋內先隔水慢燉4小時。
7、再加入海參、鮑魚，繼續燉10分鐘。
8、隨後調入鹽和雞精，不要攪拌，蓋上蓋再燜5分鐘。
9、再用吸油紙吸去湯麵浮油，揀出鮑魚殼，撒入胡椒粉。
10、最後在燉盅下墊一隻盤子，直接上桌即可。

特點：湯清味鮮、營養豐富。
功效：滋陰補血、強精壯體，對體倦多汗、脾弱血虛的人有療效。

野生淡幹海參乾貨——即食海鮮禮盒

高性價比，營養豐富，滋補首選，肉質肥厚

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