這家只有5張桌子的館子可謂上海最小的西餐廳，大廚Brad曾師從Fusion料理名人Roy Yamaguchi，以「裁剪+ 拼貼」的方式用世界調料與食材，烹飪出充滿不可預期的無國界料理。
舒適的餐廳布置
要不是 GOGA 的老闆 Brad 打算 4 月在教育會堂頂樓再開一家分店，這個嶽陽路口的店門絕對算得上是上海最小的西餐館子了。這裡只能容得下一個燒烤料理臺和五張桌子，坐滿了也不過 15 個客人。除了店門小以外，GOGA每晚可以翻桌2-3次，也算得上是上海西餐館子裡的奇景。
不過這一切都不影響這家小館的名望。老闆兼主廚Bradley Turley曾經師從著名美籍日本廚師Roy Yamaguchi——這位以融合歐洲烹飪技術和亞洲風味而出名的大廚，可說是Fusion料理界的前輩。Brad跟隨Roy八年之後便來到上海工作，曾在外灘三號New Heights、239、MAYA墨西哥餐廳等地方擔任主廚。簡單地說，Brad做的就是Fusion菜，他自己在菜單底部註解為：Cosmopolitan Cuisine國際都會美食。
GOGA的菜不多，菜單正反面就完了，分類也按Brad自己的喜好來：Fins（小食）、Fields（蔬菜類）、Flesh（肉類、魚類）和Finishing Touches（最後一擊，相當於「甜品」）。每一欄的下面最多也就5道菜。雖然菜品數量不多，但卻能從菜名下注解的條目裡看到來自世界各地的調味料：芥末、楓糖漿、椰奶、墨西哥辣椒、味噌、白松露油等，聽起來就感覺有點奇怪，不過味道上卻完全可以徵服挑剔的食客。
充滿未知驚喜的無國界料理
前菜Sizzling Snapper Sashimi，是在鯛魚魚生上鋪上幾縷薑絲、一些小紅辣椒圈，再用滾熱的橄欖油往上一澆成半熟，再灑點白松露油。這道類似的菜最初就是Brad的師傅在紐約名餐廳Nobu工作時發明的，據說是為了照顧不慣魚生的老外，Brad又在自己的版本裡加入了一些本地調味料，比如薑絲、本地小紅辣椒什麼的，有時還會根據時令變換魚的種類。另一道前菜「Misson District」style Shrimp Cocktail（Misson District是舊金山一條自發形成的熱門的餐廳酒吧街）裡頭有兩種蝦，用了墨西哥辣椒Chipotle，酸酸甜甜很有異域風情，也討本地人歡喜。
誘人精緻的海鮮美味
主菜中的Miso Broiled Black Cod 味噌銀鱈魚是每桌必點的招牌菜，其中用Truffle Kabayaki（松露鰻魚醬）醃製過的黑鱈魚柔美肥腴，底下濃綠的醬汁是刁鑽古怪的毛豆醬，如果不開口問侍應，根本無法準確地判斷出醬料的成分。最近去的一次，Brad即興發揮了一道牛排，醬汁裡有楓糖漿和芥末，還有日本的柚子汁，很好地將酸、甜、辣平衡，配合牛肉的味道，在座的人人叫好。
GOGA是「Golden Gate Bridge」（加州金門大橋）的縮寫，這種剪切式地取名方式真是很像Brad本人的烹飪手法——裁剪+拼貼。吃過一次你就會深深明白：這個愛吃的美國廚子放在菜單的食物其實就是他自己最愛的味道，這些味道天南地北、天馬行空。另外，酒單和菜單的分量一樣，其中的葡萄酒大部分來自美國加州和新世界，80% 都可杯賣，價格都在 45-75 元之間，目的是為了讓大家沒事多喝幾杯。
不過說到底，GOGA就是一間給三五知己們吃好喝好的輕鬆鄰家小館，如果吃飽喝足意猶未盡，走出GOGA，你還可以在昔日的法租界裡找個地方再來第二輪。
GOGA
地址：上海嶽陽路1號（近東平路）
電話：021-64319700
人均：250元
（文：吳寒暑 圖：胡音）
免責聲明：本文僅代表作者個人觀點，與鳳凰網無關。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實，對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，並請自行核實相關內容。