近日，一條重約130斤的海釣金槍魚空降山城，出現在SKYFIN無國界海鮮自助料理餐廳，現場分割超級金槍魚，更是讓食客大開眼界。
據SKYFIN負責人介紹，該條金槍魚是上周五晚八點多由海豹愛好者在東海捕到，隨後被連夜運會陸地，周六一早空運，下午抵達重慶，當晚六點，預約的顧客就在SKYFIN天空之鰭無國界料理餐廳，現場見證了大廚對該條金槍魚的分割
負責人表示，由於SKYFIN已與國內多個海釣俱樂部建立了緊密聯繫，今後，還會不定期有海釣金槍魚空降SKYFIN，讓身在內陸重慶的食客，也能第一時間品嘗到最新鮮最美味的金槍魚。
據介紹，這些海釣俱樂部每次出海，都有若干條中型海釣船（200噸位），走得近的就去東海和南沙海域，每年還會有3-4次，東太平洋海域的大型海釣。
這些海釣高手每次釣到金槍魚後，就會立刻用遊艇運上岸，通過冷鮮處理再空運入渝，一條完整的金槍魚進入餐廳，前後不超過24小時。
現場分割金槍魚
金槍魚味道鮮美、營養價值高，肉質肥美。由於金槍魚數量稀少、遊動速度快，若遇颱風等自然不良因素影響，則無法捕獲。因此，在刺身界，想要吃到極致新鮮的海釣金槍魚，並不太容易。
上周六晚，食客們在SKYFIN見證了餐廳大廚對這條重達約130斤的金槍魚進行現場分割。
大廚介紹，魚身部位不同，其口感也大不相同，因此，分割的手法也是非常講究。並可以根據金槍魚的部位選擇適合的分割手法以及烹飪方法，既不浪費又能最多限度地保留金槍魚的美味。
金槍魚分割手法
金槍魚的最頂級腹上部大腹肉是整條魚中最昂貴的一個部位，甚至有的金槍魚的該部位還需要進行拍賣。大廚先將金槍魚的魚頭和魚尾分離，然後再是背上部、中部、下部等進行分割，現場大廚分割的手法非常熟練。
刺身中的極品
據了解，金槍魚可以說是刺身當中的極品，由於地處內陸，重慶的很多高端海鮮、刺身都是通過冷鮮供應鏈，運輸入渝，儘量保證金槍魚的營養成分，一般市場上的金槍魚，還通過冷凍方式入渝，這種方式，金槍魚的營養成分流失比較多，口感也不如冷鮮金槍魚。能在24小時內，品嘗到新鮮海釣金槍魚，確實不容易。
據了解，日本是全球最大的金槍魚消費國消費量長期保持在全球總消費量的1/4左右。從2008年以來，由於印度洋、太平洋的金槍魚捕撈量維持在較低水平，加上日本市場旺盛的消費需求，燃料價格的持續攀升，金槍魚的捕撈和加工成本上升，金槍魚價格一致維持在較高水平。