魷魚頭怎麼切 魷魚怎麼切花刀
很多時候買回家的魷魚需要經過清洗以及刀切，但是有時候魷魚頭太大，而且魷魚須太大需要切小點利於食用。那麼，魷魚頭怎麼切?魷魚怎麼切花刀？
魷魚頭怎麼切：
1、鮮魷魚洗淨，特別是魷魚抓裡的一個個的小揪揪，一定要一個一個的洗出來，雖然麻煩，但是最乾淨的做法。
2、魚洗淨，左右交叉斜切條紋，再切成片。
3、入熱水中焯一下，馬上撈出來，這樣炒出來不會有太多的水。
魷魚怎麼切花刀：
1.在購買魷魚的時候讓賣家幫著撕掉魷魚皮，摳掉吸盤，剪掉魷魚眼睛和腸子，清理乾淨，回家清洗乾淨即可。
2.魷魚一切為二，把沒有魷魚皮的那一面朝上，先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3毫米。
3.切好後，轉過來從右上角斜刀45°切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3毫米。
4.魷魚切成這樣的菱形網格。
5.魷魚改刀切小塊，把魷魚片切成菱形，三角形，這樣魷魚捲起來比較漂亮。
6.魷魚須比較粗的話，多橫切一刀。
7.煮一鍋開水，水開後將食鹽放入開水中。
8.將切好的魷魚片放入鍋裡煮約30秒，如果魷魚肉質比較薄的話，約20秒即可，這個可以看魷魚片的打卷情況，魷魚片打卷即可撈出。
9.將撈出的魷魚卷放入涼水裡清洗2遍即可。這樣處理的魷魚口感比較脆。
飯店的爆炒魷魚絕對是一道「高大上」的海鮮菜餚，而其中重要的加分項就是大廚完美的花刀技法。
怎麼清洗魷魚：
首先，要對魷魚的表面清洗，剛買回來，因為之前不知道在什麼水裡放養過。建議先把魷魚放在水裡一小時左右，不管是死是活的哦。讓它有一個換水的過程。
接著，然後把魷魚的腹部與尾部(魷魚須)從連接的部分切開。
接著，用刀從腹部底下切開，取出魷魚的內臟，特別小心魷魚有膽哦，切過魚的人都知道，膽是苦的，千萬不能破，一破整個魚的味道就失真了。
在取出魷魚內臟後，清洗內部。
魷魚的眼睛，看您個人愛好，取出來吃或者幹點其它的都成。魚類的眼睛營養價值還是不錯的。魷魚腹部兩邊的那塊薄薄的膜就可以要也可以不要。
再把魷魚須一個一個分開，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，看個人愛好，然後再一條一條清洗。
魷魚的腹部也是，清洗完後，然後把整個魷魚腹部再拿去切成一片一片，或者一條一條的都可以。接著就可以開始做散菜了，至於您是要煮，還是炒就看個人愛好了。