室外溫度慢慢高了，可以吃一些寒涼性的食物，中和體內燥熱的火氣，那麼海帶是涼性還是熱性?海帶怎麼煮容易爛？下面就讓我們一起來了解一下吧。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。那麼海帶是涼性還是熱性?海帶怎麼煮容易爛?
海帶是涼性還是熱性：
營養醫師介紹海帶是屬於涼性的食物，在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。
海帶怎麼煮容易爛：
1、煮海帶可以加點醋
平時煮海帶時不容易爛，可以在煮製的時候，加入適量的食用醋，然後再開火煮製，這樣開鍋以後煮製十五分鐘左右，海帶就能變得軟爛，十分省力。
2、煮海帶可以加入少量鹼面
煮海帶時加入少量鹼面也能讓它快速煮爛，在煮製時可以把鍋中放入清水燒開，然後加入五克左右的鹼面，再次燒開，再把海帶放進去煮製，在煮製的時候，可以多翻動幾次，就能讓海帶快速煮爛，但是大家一定要注意，煮製海帶時鹼面的用量不能過大，不然就會讓海帶中的營養成分流失，也會讓海帶失去原有的韌性。
3、煮海帶用淘米水容易爛
煮海帶時可以提前把海帶放入到淘米水中進行浸泡，浸泡幾個小時以後把它們一起放入鍋中，然後加熱開始煮製，在燒開以後再用中小火慢慢煮製十幾分鐘，鍋中的海帶就能變得特別軟爛，易於人們食用。
海帶的營養價值：
1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。
2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。
海帶的食用禁忌：
1、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
4.海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。
5.特殊人群慎吃海帶，由於海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。
海帶頭燒肉
材料
海帶頭適量、五花肉500克、姜、蔥、冰糖、八角、花椒、料酒、老抽、鹽
做法
1、海帶頭泡好清洗乾淨，五花肉切塊，蔥切斷，姜切片，準備好八角和花椒。
2、鍋中放水，放入幾片薑片，水開後放入五花肉焯水，撈出瀝乾水分備用。
3、鍋中放少許油，放入五花肉煸炒，小火慢慢煸至出油。
4、五花肉微微發黃時，放入蔥姜、八角和花椒煸出香味。
5、放入海帶頭翻炒，放入老抽和料酒翻炒，加入冰糖翻炒至融化。
6、加入開水，沒過海帶頭和五花肉。大火燒開後，轉中小火慢慢燉。
7、等燉至五花肉軟爛，海帶頭變綿軟，放入鹽調味。
8、最後如果汁還比較多，就大火收一下，撒些蔥花即可。
小訣竅
最好一次加夠開水，如果加冷水，熱脹冷縮，肉會變硬些。
關鍵詞
海帶 燒肉 燒 肉
三色海帶卷
材料
海帶，番瓜，胡蘿蔔，山藥，醬油，米醋，紅糖，素蠔油
做法
1.因為覺得海帶跟其他材料熟不到一起，就預先蒸了下海帶，再把其他材料切成條（現在覺得切的太粗了些），然後把海帶切成寬條，包上蔬菜條，上鍋蒸熟
2.炒鍋裡倒一點油，放薑末炒一下，再倒入醬油、米醋和紅糖，炒幾下後加一點素蠔油再倒入一些水煮開，最後勾芡淋在海帶卷上，撒上芝麻就完成啦~~~酸酸甜甜的還不賴
關鍵詞
三色 海帶 卷
辣炒海帶絲
材料
海帶絲 幹辣椒 生抽 料酒 醋 鹽 味精
做法
1、將海帶洗淨，用清水泡兩個小時左右。
2、將幹辣椒剪成小段 （按個人喜好 加多加少都可以）
3、鍋裡放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒 悶一小會兒。
4、加生抽、醋（少量就好）翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。
小訣竅
如果喜歡肉，可以再加些肉末在裡面，肉末先在鍋裡炒熟，然後加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟，起鍋備用。然後用以上步驟做海帶，海帶快好的時候加入炒好的肉末，混在一起即可。
關鍵詞
炒海帶 炒海帶絲 海帶 海帶絲 辣炒
海帶絲炒白乾絲
材料
白乾絲200公克，海帶絲150公克，紅蘿蔔30公克，姜10公克，沙拉油2大匙，蒜末10公克，香油少許，淡醬油1大匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，砂糖少許，烏醋1大匙
做法
1.白乾絲和海帶絲洗淨瀝乾，切段備用；姜和紅蘿蔔切絲，備用。
2.將作法1海帶絲放入滾水中汆燙一下即撈出瀝乾，備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將蒜末和作法1的薑絲以中火爆香，再放入作法1的紅蘿蔔絲拌炒，再續放入作法2的海帶絲和作法1的白乾絲拌炒數下，再以所有調味料炒至入味，最後淋上香油即可。
關鍵詞
海帶絲炒白乾絲 乾絲 白幹 海帶 海帶絲
涼拌海帶絲
材料
海帶絲250克，胡蘿蔔1/2根，芹菜葉，小蔥1根，生薑1片，大蒜1瓣，生抽1湯匙，山西老陳醋2湯匙，食鹽1/4茶匙，花椒5粒，食用油
做法
1.海帶用清水洗淨，瀝乾水分
2.買來的海帶絲太長，放在案板上用刀切成小段，吃的時候容易夾
3.鍋裡放水燒開，放入海帶絲，大火焯制1分鐘
4.胡蘿蔔洗淨刮去外皮，用刀切成細絲
5.切好的胡蘿蔔絲放入鍋中，焯煮30秒
6.芹菜葉洗淨放入鍋中
7.繼續焯煮30秒
8.所有的食材撈出，用涼白開衝涼，瀝乾水分
9.炒鍋放火上，倒入1湯匙生抽，大火燒開出香味
10.瀝乾水分的海帶絲放入大碗中，倒入燒開的生抽
11.炒鍋裡繼續倒入2湯匙山西老陳醋，大火燒開出香味
12.燒開的山西老陳醋倒入碗裡的海帶上
13.生薑和大蒜去皮切成末，小蔥的蔥白和蔥綠分別切成末
14.小蔥的蔥綠部分放在碗裡的海帶絲上
15.炒鍋洗乾淨重新放在火上燒熱，鍋裡倒入適量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略變黑色出香味
16.生薑末、大蒜末和小蔥的蔥白部分放入油鍋中
17.小火煸香，放入1/4茶匙食鹽，用鏟子攪拌均勻成椒香油
18.炒好的椒香油倒在碗裡的海帶上
19.用筷子攪拌均勻即可
關鍵詞
拌海帶 拌海帶絲 涼拌海帶 涼拌海帶絲 海帶 海帶絲 涼拌
海帶絲豆腐湯
材料
內酯豆腐一盒，泡好的海帶半根，姜，蔥，香菜，芝麻油
做法
1.豆腐切小塊，海帶洗淨切絲，姜切絲；蔥切末。
2.鍋中加水煮開，放入豆腐、海帶，加入薑絲蔥末和鹽煮一會兒，最後撒上香菜末滴幾滴芝麻油，即可盛入大湯碗中端上桌。
小訣竅
此湯清香滑爽，常食不膩，富含蛋白質和鈣、碘、鋅等礦物質，常喝益處多多。