小編出生在海濱城市，海鮮從小伴隨我的飲食。要說我最喜歡的魚那就非黃花魚莫屬了。黃花魚屬於海魚的一種，品種多樣，可以分為大黃花魚和小黃花魚兩種，品種不同，做法也有區別，家常的大黃花魚一般都是清蒸，偶爾也會紅燒。海鮮清蒸可以最大限度的保留最原始的鮮味，因此，最新鮮的黃花魚，我都會拿來清蒸，鮮美至極。紅燒味道也不錯，待湯汁完全融入魚肉本身，出口撒一撮香菜，味道也是妙不可言。小黃花魚因為體型較小較細長，一般多以油炸為主，清洗乾淨魚之後，加一點鹽醃製，裹蛋液麵粉放置熱油中炸酥脆即可食用，肉質鮮嫩，外皮酥脆，老少皆宜。
公司附近新開了一家專門做魚的飯店，飯店生意火爆，只因他家的魚特別新鮮，做法也好，老闆也很熱情。這家店最大的特色就是做魚，這魚就是黃花魚。
這家店不僅菜品好，規格也很上檔次，在這宴請賓客很有面子的。 一次偶然帶朋友來這吃飯，席間談起這家店生意為何如此好，如此火爆，關鍵是上菜速度特別快，不像其他飯店上菜特別慢。
帶著好奇心和老闆詢問，老闆直接將我們一行人帶至後廚。到後廚一看便明白了，原來他們做魚像流水線一樣，廚房餐檯上一排盤子，魚也是已經準備好的，客人一點，立馬開火，速度便很快了。做魚的鍋我也是頭一次見，都是魚形的，而且有頭有尾，乍一看像真魚一般，老闆說這是為了做好魚專門定製的。
主廚一人能掌握八口鍋，黃花魚先兩面煎黃，煎出香味，之後要加入本店的秘制醬料，小火慢燉，充分入味。這種做菜的方法真是令人新奇，按照順序一條一條做，每一鍋魚煮熟的時間也不同，顧客點單之後，按照前後順序上菜即可，不必再等太長時間，眾所周知，魚的烹飪時間很長，所謂千滾豆腐萬滾魚一點沒錯，這樣的做法可謂獨一份兒，難怪生意火爆。
之前也參加過很多聚會宴席，人很多，幾十桌是常有的情況，上菜速度同樣很快，但是吃起來味道卻很一般，有種流水線的感覺，只是看上去不錯，不過並沒有用心烹飪食材。其實原因很簡單，他們只是注重速度卻忽略了質量，有些得不償失！
喜歡小編的文章點個讚分享給更多的朋友，你的關注就是對我最大的支持。