酸奶是一種具有獨特風味的奶製品，可以直接食用，也可以與水果和零食混合，打造出一種全新的美味！
如今，超市酸奶櫃檯真是眼花繚亂：原味酸奶、風味酸奶、復原乳、乳酸菌、乳酸菌飲料.各種各樣，站在櫃檯前想買酸奶真的很糾結！
酸奶是一種奶製品，它以牛奶為原料，經巴氏殺菌後加入有益菌(發酵劑)，發酵後冷卻灌裝的牛奶製品。
買酸奶的時候要找三個字：
如果你想知道你買的乳製品是否是真正的酸奶，你只需要看看包裝上是否有「發酵乳」這個詞就可以了。
與普通酸奶相對應的技術術語是「發酵乳」，它是指在純牛(羊)乳中添加乳酸菌進行發酵而不添加任何添加劑如香料和增稠劑的產品。而且，如果你想選擇真正好的酸奶，你必須要認準一個數字，即蛋白質含量≥2.9g/100g。
當然，這個數字越大，蛋白質和營養就越多。
買酸奶，避免「風味」這個詞
超市裡的大多數酸奶都有「風味」這個詞，意思不是味道，而是商家為了改善酸奶的味道和營養而添加的其他成分，如水果和蔬菜、穀物、水果顆粒、營養強化劑、添加劑等。當然，經常被加入進去的還是糖。
因此，在風味發酵乳中，糖和脂肪的含量高於酸奶，但味道和口感要好得多。
不要看這幾個詞之間的區別，它實際上是營養價值和健康之間的區別！
真酸奶和假酸奶有什麼區別？
喝牛奶是為了獲得高質量的蛋白質和鈣，真假酸奶的區別在於成分列表。
首先，看看蛋白質含量
乳酸菌飲料的蛋白質含量一般在0.7%至1.0%之間，而酸奶產品的蛋白質含量應 2.3%。
喝三四瓶這樣低蛋白質含量的酸奶不如一瓶真正的酸奶的蛋白質多。
其次，看看含糖量
酸奶瓶的碳水化合物含量就是含糖量，碳水化合物的含量最好不要超過12%，如果超過這個量，糖的含量就會偏高。
據估計，市場上的普通酸奶每100克含有大約10克糖……糖的含量與可樂相似。世衛建議每天多吃25克糖，相當於100克酸奶配額的一半。由於100克酸奶含有如此多的糖，考慮到你通常吃多少糖果，攝入額外的糖讓人感覺難以承受！想不長肉都是很難的！
第三，看看你是否需要冷藏
酸奶一般分為兩種類型，一種是需要冷藏的低溫酸奶，也叫「活菌酸奶」。另一種是常溫酸奶，也叫「滅菌酸奶」，基本上不含活性乳酸菌。
為什麼要消滅有益的「乳酸菌」，因為酸奶在常溫下的保質期更長，儲存和運輸成本更低，而且便於銷售。
活性酸奶和滅菌酸奶的最大區別在於，在低溫下生存所需的「乳酸菌」更少（它們在離開工廠前都被殺死）
除此之外，酸奶中的其他營養成分，如蛋白質、鈣和維生素，幾乎是一樣的，所以常溫酸奶也是一些不方便冷藏和不能喝冷酸奶的人的好選擇。
因此，如果你想吃益生菌，你必須選擇冷藏酸奶。
每天買酸奶，不要太糾結，你可以根據自己的需要購買：如果你想促進消化，補充蛋白質、鈣和維生素，選擇酸奶；如果你喜歡豐富的口味和多樣的口味，那麼選擇風味發酵奶。
購買時，你還應該注意產品的「營養成分」。最好購買高蛋白、低脂肪和低碳水化合物的產品。這種產品營養豐富，不易增重。