說起龍蝦，很多人都會口中流涎！那真是一種人間美味。我國每年吃掉數百萬噸小龍蝦，這種食材已經被國人做成了很多種美食，擁躉不可勝數。你可能也很愛吃龍蝦？然而你未必真的了解龍蝦，甚至並未吃過真正的龍蝦，別生氣！因為小龍蝦其實卻並非生物學上真正的龍蝦。
小龍蝦又叫克氏原螯蝦，其實是原螯蝦屬生物，生活在河流，湖泊，沼澤，池塘等淡水水域中。真正的龍蝦屬於龍蝦屬的動物，大多生活在海水水域中，以大西洋沿岸居多，最大的龍蝦叫做美洲螯龍蝦，即俗稱的波士頓龍蝦、美國龍蝦，加拿大龍蝦，緬因龍蝦，這種龍蝦較大者從鰲尖到尾部，長度可超1米，重量可超20公斤，被認為是世界上最大它的節肢動物。
不過在澳大利亞也有一種淡水龍蝦，主要分布在澳大利亞，這種龍蝦和小龍蝦與美洲螯龍蝦都不一樣，它屬於擬螯蝦科滑螯蝦屬，體型沒有美洲螯龍蝦大，但又比小龍蝦大很多，重量在100~500克之間，在類別上又可以分為三種，其中馬龍螯蝦最初主要在澳大利亞西部和西南部養殖，牙別螯蝦在澳大利亞分布最廣，產量也最大，紅螯螯蝦以昆士蘭州最多。
澳大利亞還有一種巨型淡水龍蝦，體長可達40釐米，體重在1~3公斤之間，最大的能超過5公斤，這種龍蝦主要生存在澳大利亞南部的塔斯馬尼亞島，被認為是最大的淡水龍蝦。
至於說哪種龍蝦更好吃，那就要看個人的口味了，一般認為美洲螯龍蝦屬於高檔食材，價格也不菲，在我國比較稀有，一般在大城市的海鮮水產店才會有，較大的飯店才會做這種龍蝦的菜餚，因此大多數國人沒有吃過並不稀奇，俺也一樣！
在我國，還是小龍蝦比較親民，價格不貴，味道也好，不過這東西也不要多吃，因為弄不乾淨或者不夠熟的話容易有寄生蟲，另外一般認為鉛含量也比較高，所以雖然味道好也不宜多吃。