腐竹也是屬於蛋白質豐富的一直食材了，它是屬於豆製品類的，營養豐富，口感也很好，還具有具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。常常被人稱為「素中之葷」。也是一個很常見的家常菜，比如蔥油腐竹、紅燒腐竹、涼拌腐竹、牛肉腐竹煲等等。不管是和什麼食材一起搭配都是很不錯的選擇，都是非常好吃的家常菜，而且製作過程也很簡單。
腐竹是豆漿加熱煮熟之後，經過一段時間保存，乾燥之後就形成了竹枝狀，所以這個名字跟它也是非常的貼切，在市場上看到的腐竹都是幹條的，所以在買回家後需要先把它泡發，等軟了後才能進行烹飪，但很多人都不知道正確的泡發方法。一般比較常見的就是看到大家都是用冷水直接浸泡的，但是大家應該也會發現這樣泡完後就會發現腐竹有的很軟有的就硬了，泡發的不均勻，那這樣的輔助在拿來炒菜的時候就不好炒，而且吃也不好吃還塞牙，很影響口感。
那到底要怎樣去泡發腐竹呢？其實也簡單，就是我們把吃超市買來的腐竹先把它分段拆開，就是折成一小段一小段的，然後是要用溫水泡，注意了哦是要溫水而不是冷水，一般在浸泡的過程中腐竹是容易漂浮起來的，所以要拿一個小木板或者一個小盆子給他壓在水裡，這樣就可以防止腐竹的泡發軟硬不一致了。
浸泡的時間也不用很長，大概20分鐘左右就可以了，如果時間過長就容易導致變軟，時間過短就容易導致腐竹過硬，所以時間要適當，這樣的口感才會更好，等泡好了之後就可以拿出來等它瀝乾水，然後就可以拿去炒菜了，這樣做出來的腐竹肯定不會讓你失望的。
從前可能總覺得腐竹炒完後不好吃，那現在好了，學好了這幾招就可以讓你把腐竹泡發的軟硬一致，炒出來的菜也是很美味的了，是不是覺得很簡單？趕緊回家試做起來吧！