大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，歡迎大家來到我的美食間，進來的朋友點點關注支持一下喲！世上唯有愛與美食不負人呀！小編的大姐在龍口西城區開水果店，離海邊海鮮市場1公裡的距離都不到，姐姐走到那裡都自來熟，所以都能買上非常新鮮口好的鮮鮁魚，每年5月沒封海之前，姐姐都會買上一條十幾斤重的大鮁魚回家給我父母，每年老媽媽都會拿出桿秤，稱一稱大鮁魚到底多少斤？那麼這麼大的鮁魚，跟普通的鮁魚處理方法一樣麼？今天給大家分享：特大鮁魚怎樣處理最正確？最適合做什麼美食？海邊人教你正確方法。喜歡請幫忙關注+分享支持一下喲！謝謝大家支持！
海邊人最喜歡吃春鮁魚，因為冬天海水的溫度比較低，所以鮁魚都懶得動彈，光長肉了，到了春天，鮁魚的肉質更加肥美，鮮嫩，但是秋天的鮁魚肉就比春天的酸了，喜歡吃鮁魚，春天多吃一點吧！特大鮁魚肉，比普通的鮁魚肉質更肥美，如果喜歡，還是賣大一點的好吃。那麼我們究竟要怎樣處理呢？下面我們開始製作。我們首先要把魚鰭跟魚尾巴用剪刀剪去，這些部位一點肉都沒有，自己吃也不需要好看，最好剪去
鮁魚頭含魚鰓，魚鰓是魚的呼吸系統，海水從嘴裡進，從魚鰓裡出來，魚鰓就相當於一個過濾器了，魚鰓算得上鮁魚最髒的部位了，十幾斤重的鮁魚，我們肯定要把大鮁魚分成小段，所以先把魚頭切下來，取出魚鰓，接著再把把魚尾部切下來
用剪子把魚肚子剪開，剪開魚肚子，兩條肉嘟嘟的鮁魚籽就出現在我們面前，鮁魚籽的營養更豐富，所含的蛋白質更高，一般春鮁魚都有籽，當然，我們買鮁魚時，也不可能知道這鮁魚肚子裡有沒有籽，全憑運氣，鮁魚籽取出來以後，我們把魚內臟處理乾淨，苦膽去的時候要小心一點，別剪破了，流得到處都是，把魚的胃剪開，全部清洗乾淨，放到一個盆中。姐姐今年給的鮁魚11斤重，去年給的鮁魚18斤重，魚越大，內臟跟魚籽就越多。這些東西可以炒著吃，也可以蒸著吃
魚肚子剪開後，你會發現中間的魚刺上有很多血，這中間的血就是魚腥氣的來源，所以一定要把蓋住的薄膜撕開，用手把血塊刮下來，清洗乾淨，這血的顏色越鮮豔，說明這條魚的新鮮度越好，新鮮的魚肉，顏色都是雪白雪白的。其實超大鮁魚的處理方法，跟普通的鮁魚處理方法是一樣的，只不過吃法有所不同。10斤以上鮁魚這樣處理，保證吃著放心，做成這美食超級美味，真鮮！
普通的鮁魚我們清燉，紅燒，炸丸子，包餃子，一次都能吃完，但是像這種超級大鮁魚，做的時候只能取出其中的一塊，或兩塊，因為肉太多，所以大鮁魚最適合包餃子，炸魚丸子，首先要把鮁魚從中間切開
然後我們不用刀，用靈巧的小勺就可以，把魚肉一點一點的刮下來，魚皮當然也不要丟了，用鹽擼一擼，可以蒸著吃，刮下倆的魚肉，我們放進小盆中備用
如果想吃把魚丸子，我們在魚肉中加鹽，花椒水，花生油，雞蛋，澱粉，麵粉，胡椒粉，攪拌均，想吃嫩滑一點的魚丸子，麵糊可以調稀一點，想吃又香又脆的，麵糊可以調厚一點，原則用筷子能把裹滿麵糊的魚肉挑成團就好，最後再加進適量的花生油攪拌均勻，防止炸的時候相互粘連，油溫7成熱關成中小火，放進魚肉，炸至兩面金黃把魚丸子盛出來，想吃更酥脆一點們可以把油溫升高在復炸一次，這樣炸魚丸子保證個個外焦裡嫩，又香又脆
如果想吃鮁魚餃子，我們一定要在魚肉中放進適量的豬肉餡，豬肉在增香的同時，還能去腥，調餡的時候也要加花椒水，因為魚肉中的蛋白質太多，遇上鹽就凝結，肉餡太幹了就不好吃，加花椒水既能去腥，還能讓魚肉更加鮮嫩，然後加韭菜末，花生油，香油攪拌均勻，就可以包餃子了。鮁魚餃子煮好了，這樣調餃子餡，超級好吃，小外孫女一口能吃兩個
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