總所周知「健康的身體是革命的本錢」，尤其是在這個醫療費用居高不下的時代。個人的身體健康不僅關係到自己的生活和事業，也是一個家庭的大事！說到身體健康，不僅要健康合理膳食，還要堅持鍛鍊身體，保持愉悅心情等等。今天來聊一聊一日三餐中，蔬菜水果上農藥殘留的處理方法。
農藥殘留對人體的危害
據相關科學研究報導，農藥殘留能誘發人類大腦功能紊亂、降低人體器官免疫能力、導致癌症、胚胎畸形和基因突變等危害。因此，蔬菜水果中農藥殘留問題是我們每一個人不得不引起重視的大問題。一日三餐日積月累，長期食用農藥殘留過多的蔬菜水果，對我們身體有相當大的危害。就如我們日常生活工作中的職業病，都是長期的不良習慣導致而成。
在現代農業生產過程中，市場對農產品的賣相品質要求高，農藥已經是必要的生產要素。雖然國家出臺了相關政策規範，嚴格限制農藥在農業生產中的使用量和危害程度。但是在經濟利益的驅使下，只有效果好的農藥產品才會得到市場認可。因此農產品農藥殘留問題依然嚴峻！
那麼我們應該如何處理呢？下面分享一些日常生活中能操作的小方法:
水洗法:
一般蔬菜水果，至少先用清水衝洗3～6遍，然後泡入淡鹽水中再清洗一下。包心類的蔬菜可以先把蔬菜切開，放在水中泡1～2小時再用清水清洗，這樣可以大大減少農藥的殘留量。因為水是農藥的良好溶劑，可使大部分水溶性農藥溶解到水中，並隨水去除。
去皮法:
一些特質農藥，如:有機氯、速滅殺蟲丁等。噴灑過的水果蔬菜，大部分需要去除表皮才能減少其汙染和危害。因為有些蔬菜水果表皮有蠟質，很容易吸收農藥。所以，對有些蔬菜水果需要去除表皮再清洗食用。
鹼洗法:
在水中先放一小撮鹼粉(無水碳酸鈉)或純鹼(結晶碳酸鈉)，攪勻再放入蔬菜水果。浸泡5～6分鐘，把鹼水倒掉。接著再用清水衝洗乾淨即可，如果沒有鹼。可以用小蘇打代替，但浸泡時間在15分鐘左右，同樣需要用清水衝洗乾淨。
加熱法:
對於一些易揮發性的農藥或化肥，如氨水、碳酸氫銨、尿素等，在高溫環境下較容易揮發。因此，對於一些適宜加熱的蔬菜，如豆角、青椒、芹菜等。在烹飪前可以用廢水略燙一下，可以消除蔬菜上大部分的農藥殘留。
貯藏法:
對於一些便於貯藏的蔬菜水果來說，收貨後，新陳代謝仍在繼續進行。最好先放置一段時間，讓空氣中的氧與蔬菜水果中的酶、色素等活性物質對殘留的農藥發生分解作用，可減輕蔬菜水果上的農藥殘留。
洗潔精清洗法:
將洗潔精稀釋300倍，用稀釋後的洗潔精溶液清洗蔬菜水果一次。再用清水衝洗1～2遍，把洗潔精衝洗乾淨。可以去掉蔬菜水果中的病菌、蟲卵、和農藥殘留等。