十年前，一碗蓋澆飯或麻辣燙，就能熨平我的飢腸轆轆，作為一個窮學生，能不去食堂而去食堂旁邊的餐廳吃「小炒」，師傅給多盛上一勺，就已經是「白富美」的待遇了。那時除了羨慕每周去超市搬回來百來塊錢零食的同學外，不會去想辣椒醬裡是否會有蘇丹紅，麻辣燙中是否含有「瀉立停」，總是售罄的食堂二樓小排會不會亞硝酸鹽過量？
十年前，你在吃什麼呢？又對吃抱有怎樣的美好期許呢？一朋友說，十年前，她最愛吃自助餐，無論是食物種類還是數量基本上都是可想像範圍內的無限供應。也許，自助餐啟蒙了我們對食物在溫飽之外的更多想像和要求。但，那時候的想像更多是停留在「好吃」上，即食物本身的味蕾記憶。
即便十年後我依然對麻辣燙等「垃圾」食品情有獨鍾，但今天我們對食物的要求和想像卻比十年前複雜許多：打開新聞，三聚氰胺、地溝油、塑化劑……各種食物、添加劑「有毒」、「致癌」的說法每天都在刺激著大眾的神經。
作為健康領域的傳媒從業者，我們總忙於跟讀者、親朋解釋什麼是安全食品，什麼是不合格食品，「食物相剋沒有科學依據」，「過量攝入才會有潛在危險」，「微波爐加熱不會讓營養損失97%」、「麵條可燃並非食品安全問題」、「維生素D不是靈丹妙藥」、「牛奶致癌沒科學依據」……事實上，人們開始關注自己的飲食與健康是好事，但將許多食物中單一成分無限放大，渲染成靈丹妙藥或生死存亡的關鍵，炮製或傳播了許多以偏概全、語不驚人死不休的「奇談怪論」，讓需要大量科研數據、縝密推理、小心求證的食品營養和食品安全學，變成了一種茶餘飯後信口開河的談資，而滿天飛的一些所謂「營養師」、「專家」信口開河也將其推波助瀾成為一種非專業、經驗性和觀念性的話題；而追求聳人聽聞的傳播效果的部分媒體，除了客觀上的專業知識缺乏外，更有主觀上的將各種飲食「禁忌」當作吸引眼球的法寶，甚至在轉載時也改頭換面，上一個與原文完全不符的「負面標題」。
因為知識結構的欠缺等等因素造成的無知，同時又在紛繁複雜現實中渴求真相，光著膀子舉著旗子慷慨陳詞的人往往能收穫一呼百應，「是不是每勺食物都可疑？」、「是不是聲稱無毒的都是有毒的？」、「是不是聲稱有機的都是"有計"的？」的發問者本身往往更歡迎簡單粗暴的「是」的回答,憤怒得容易而且廉價。
在德國的二惡英毒飼料事件、美國沙門氏菌汙染雞蛋、火雞肉事件，日本從牛肝中檢出了腸出血性大腸桿菌的事件後，也許人們可以從對食物的恐慌中冷靜下來推斷，沒有任何一個國家可以保證食品安全的零風險，但對食品安全問題採取「零容忍」態度，是我們應該做到的。除去不誠信因素造成的食品問題外，這需要監管部門、專家和每個個體自己的「勤政」。（記者潘波）
食品標準除了嚴格還要合理
十年來，食品安全事件層出不窮，與之相關的，食品行業相關的標準也制定得越來越細緻、規範。事實上，我國的食品製造和安全領域並非無規可依，而且我們的標準並不低於國際標準，有些甚至還高於國際標準。
事件1 《食品安全法》強調安全標準應不斷完善
【事件回放】
2009年2月28日中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會通過《中華人民共和國食品安全法》，並於2009年6月1日開始施行。至此，我國有了第一部食品安全法，並以文字形式明確此法是「為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全」為宗旨。
《食品安全法》於2009年頒布實施。新的《食品安全法》一共有十章，104條。在第二章和第三章明確提出了要進行食品安全的風險監測和評估。第三章對食品安全標準做出了重要規定，特別強調了食品安全標準應該在充分的、科學的評估基礎上不斷完善。
根據《食品安全法》中明確強調的內容，2010年正式成立了國家食品安全委員會。成立了兩個國家級的專家委員會，一個是2009年成立的食品安全風險評估專家委員會，另一個是2010年成立的國家食品安全標準審評委員會。
食品安全標準方面是近兩年進展最大的一項工作，食品安全標準審評委員會，下設十個技術性分委員會，基本是對應國際食品法典委員會而設立的，包括汙染物，微生物，食品添加劑，營養與特殊膳食，產品標準，規範，包裝材料，檢驗方法，農藥殘留和獸藥殘留。
根據食品安全標準「十二五」規劃，食品安全標準審評委員會還要在2013年底前對國內現有食品相關標準，包括國家標準和行業標準統一進行清理。這些標準分布在15個部門，大概5000多項。
標準中有安全指標，有質量指標，還有一些重疊交叉的標準，希望在明年年底之前，把所有這五千餘項標準進行集中整合，將與食品安全相關的指標整合後統一發布為食品安全標準。