家常菜西芹炒腰果做法,把握2點,味道甘甜,脆爽又解膩

西芹炒腰果是我們平時較為常見的一道家常菜，它吃起來清脆爽口，營養上也是很豐富的。西芹中含有很多微量元素，既可以降低人體的血壓，也具備通便利尿的作用，同時對胃部有保健的功效，而且它吃起來比芹菜要脆嫩很多。

這道菜製作的方法很簡單，味道也非常可口，甘甜的口感讓人回味無窮，再加上新鮮的蝦米，讓人看了就充滿食慾，不管是吃飯還是下酒，都是很不錯的，不過仍然有很多人在製作中出現問題，下面來介紹下它的具體製作方法。

【菜名】西芹炒腰果

【配料】腰果100克 西芹300克 蝦米20克 蒜5克 薑末5克 料酒1湯匙 香油1/2湯匙 鹽1茶匙 雞精1 /2茶匙 油適量

【製作過程】

1、 首先要把西芹的葉子全部去掉，外面的那層老皮也去除，然後切成菱形的塊狀，姜切成末，蒜剁成蓉，蝦米要用清水清洗一下，把裡面的雜質全部去除，然後放在溫水裡，直到蝦米全部泡軟為止。

2、 在鍋裡放入適量的清水，再加上點鹽和油，水用大火煮沸之後，把切好的西芹放在裡面，焯水後顏色會變得更加翠綠，然後撈出來趕緊放在冷水裡面，這樣吃起來會更加爽脆，最後把水瀝乾。

3、 油鍋裡倒入油，在冷油的時候就要把腰果放在裡面，開成小火，不停的用鏟子進行翻炒，一直到腰果變成金黃色為止，此時就可以撈出來，把上面的油全部控幹。

4、 鍋底留有少量的油，把切好的蒜蓉和薑末放進去，炒出香味的時候把蝦米放進去，然後把焯過水的西芹放入，此時要換成大火爆炒，大概兩分鐘後倒入適量的料酒，同時放鹽和雞精。

5、接下來就可以把剛才炸好的腰果放進去，並翻炒均勻，最後淋入適量的香油，此時就可以關火了，然後把炒好的菜放在盤子裡，並撒上些紅椒絲，這樣看起來更加有食慾，這樣這道美味的西芹腰果就做好了。

【烹飪貼士】

1、在炸腰果的時候要特別注意，一定要使用小火來炸，同時在炸的過程中不停的翻動，使每個部位都可以均勻的受熱，這樣也可避免炒黑。

2、在西芹焯水後要立即放在冷水裡，這樣油脂就不會進到蔬菜裡，也可使西芹的顏色看起來更鮮亮，吃起來也是非常清脆的。