食物浪費嚴重危害自然資源

　　本報訊 記者杜銘報導：中國科學院地理科學與資源研究所和世界自然基金會近日聯合發布的《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示：「食物浪費不僅造成經濟損失，而且嚴重危害人類賴以生存的自然資源。自上世紀70年代起，人類對於地球的索取就超出了可持續供給的能力；到2012年，人類每年要消耗相當於地球生態承載力1.6倍的自然資源。」

　　「為了滿足人們對食物日益增長的需求，我們曾一度只注重生產要素的投入，包括農藥、化肥、化石能源、淡水和土地等。全球現有的農業生產使用了70%的淡水資源、33%的土地和30%的能源，產生了20%的溫室氣體排放。這帶來了一系列全球環境問題，而即使這樣，生產出來的食物依然在餐桌上被大量浪費。」世界自然基金會首席代表盧思騁說。

　　從2012年起，中科院地理所課題組在北京、上海、成都、拉薩4個代表性城市的366家餐館開展了大量實地調研。調研發現，我國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%；大型餐館、遊客群體、中小學生群體、公務聚餐等是餐飲食物浪費的「重災區」。報告指出：「經初步測算，2015年我國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就在1700萬至1800萬噸之間，相當於3000萬至5000萬人一年的食物量。」

　　調研發現，不同群體、不同場合下的食物浪費具有明顯特徵。如遊客的人均食物浪費量為每人每餐103克，高於當地居民；朋友聚餐和公共消費的食物浪費量相對較高。

　　如何切實行動起來，減少食物浪費？農業農村部食物與營養發展研究所研究員王東陽表示，一方面，餐飲業需要推進供給側結構性改革，可根據個人身體需求，提供精準化、定製化的營養配餐；另一方面，需要從小培養人們的科學膳食觀念。