浙江省2003年10月高等教育自學考試飯店服務試題

浙江省2003年10月高等教育自學考試飯店服務試題
課程代碼：00203
一、填空題(每空1分，共15分)
1.二戰以後，世界經濟迅速發展，人們收入不斷提高，帶薪假日在西方國家普及，噴氣飛機用於民航，使人們飛越大洋的旅遊更為迅速，各國政府對旅遊業的支持，出現了「_______」的新局面。

2.清朝政府專為珍藏《四庫全書》而建的一座藏書閣是_______。

3.我國雨凇日數最多的地方是_______，每年有142天。

4.江西景德鎮瓷器、景泰藍和_______並稱中國傳統工藝「三絕」。

5.香港絕大多數家庭恪守_______傳統飲食方式。

6.起源於日本古代歷史和神話，_______是日本固有的自然式宗教。

7.黎族婦女有紋面紋身的習俗，稱之為「_______」。

8.湄州媽祖廟、_______和_______並稱我國三大媽祖廟。

9.我國潛水旅遊作為特種旅遊項目在建設和開發中，主要潛水基地有_______和_______。

10.我國現在佔地面積最大的帝王宮苑是_______。

11.佛教中_______對中國文化思想和知識分子的影響最大。

12.旅遊業接觸面廣、流動性大，常被人們稱為「_______」。

13.最早的印章是「_______」，而後發展為官璽、私璽、吉語璽，用來作為權益和憑信的工具。

二、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，並將正確答案的序號填在題幹的括號內。每小題1.5分，共30分)
1.有「四大名硯之首」之稱的是下列哪一種名硯?(     )
  A.歙硯               
  B.洮硯
  C.紅絲硯             
  D.端硯

2.社會主義旅遊職業道德具有廣泛的適應性，下面哪一個是不能體現這一特性的?(     )
  A.服務範圍的多樣性            
  B.服務方式的多樣性
  C.服務內容的多樣性            
  D.服務對象的多樣性

3.陵墓前立有「無字碑」的是下列哪一座陵?(     )
  A.秦始皇陵            
  B.漢茂陵
  C.唐乾陵              
  D.北宋陵

4.馬來西亞的國花是下列哪種花?(     )
  A.扶桑              
  B.蘭花
  C.茉莉花            
  D.玫瑰

5.「落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色」描述的是下列哪座建築的景色?(     )
  A.黃鶴樓            
  B.嶽陽樓
  C.滕王閣            
  D.天一閣

6.在下列的國家中，哪個國家在每年7月舉行一次別具風格的百鳥爭鳴節?(     )
  A.新加坡            
  B.菲律賓
  C.馬來西亞          
  D.日本

7.下列哪一個是我國現存最古老的典型阿拉伯式清真寺是(     )。
  A.廣州懷聖寺            
  B.杭州鳳凰寺
  C.泉州聖友寺            
  D.揚州仙鶴寺

8.在海岸景觀中最具有風景價值的是下列哪一類景觀?(     )
  A.山地海岸            
  B.平原海岸
  C.生物海岸            
  D.海潮景觀

9.下列哪一個宮觀是全真派的第一大叢林，龍門派祖庭(     )。
  A.重陽宮            
  B.常道觀
  C.白雲觀            
  D.青羊宮

10.下列哪條河流最後是注入北冰洋的?(     )
  A.瀾滄江            
  B.黑龍江
  C.雅魯藏布江        
  D.額爾齊斯河

11.菲律賓人的口味受下面哪個國家的影響較大?(     )
  A.美國            
  B.英國
  C.法國            
  D.西班牙

12.牛皮船是下列哪個民族特有的水上交通工具?(     )
  A.黎族            
  B.傣族
  C.彝族            
  D.藏族

13.有「嶺南第一山」之譽的是指下列哪座山?(     )
  A.羅浮山            
  B.終南山
  C.青城山            
  D.嶗山

14.在四大名繡中雙面繡《貓》是下面哪一種名繡的現代作品的代表?(     )
  A.蘇繡            
  B.湘繡
  C.蜀繡            
  D.粵繡

15.以下哪個省份的溫泉分布密度最高?(     )
  A.西藏            
  B.臺灣
  C.福州           
  D.雲南

16.在五嶽中惟一為道教獨佔的名山是指下列的哪一座?(     )
  A.泰山            
  B.衡山
  C.華山            
  D.恆山

17.下列哪類食品是蒙古族宴請遠方來客的最佳食品?(     )
  A.火鍋            
  B.全羊席
  C.三道菜          
  D.泡菜

18.對旅遊活動按照人們出遊目的分，下列哪一類是最古老的旅遊形式?(     )
  A.探親訪友類            
  B.商務專業訪問類
  C.健康醫療類            
  D.宗教朝拜類

19.齊白石擅長畫下列哪一類畫的?(     )。
  A.人物畫            
  B.仕女畫
  C.山水畫            
  D.水墨畫

20.「白衣民族」是對下列哪個少數民族的稱呼?(     )
  A.白族            
  B.納西族
  C.朝鮮族          
  D.土家族

三、多項選擇題(在每小題的五個備選答案中，選出二至五個正確的答案，並將正確答案的序號分別填在題幹的括號內，多選、少選、錯選均不得分。每小題2分，共10分)
1.下列哪幾項在1998年被列入《世界遺產名錄》?(          )
  A.泰山                
  B.長城
  C.平遙城牆            
  D.故宮
  E.麗江古城

2.隸書作為書法的書體之一，有哪些代表作品?(          )
  A.《張遷碑》            
  B.《石門頌》
  C.《曹聖碑》            
  D.《史辰碑》
  E.《禮器碑》

3.文化資源由於下列哪些原因而導致了自身具有很強的不可比擬性?(          )  
  A.地域性            
  B.不可再生性
  C.民族性            
  D.時代性
  E.獨立性

4.歷來被公認的楷書名家指的是下列哪幾個?(          )
  A.顏真卿            
  B.柳公權
  C.趙孟兆頁          
  D.李邕
  E.歐陽詢

5.新加坡人在春節裡家家必備的風味小吃是(          )。
  A.甜食              
  B.油炸糯米
  C.紅豆飯            
  D.紅糖年糕
  E.水餃

四、名詞解釋(第1、2小題各3分，第3小題4分，共10分)
1.款識
2.霧凇
3.旅遊服務及其設施

五、判斷題(判斷下列各題，正確的在題後括號內打「√」，錯的打「╳」。每小題1分，共10分)

1.美國人不喜歡不速之客，做客要準時，既不要遲到，也不要早到。(     )

2.保護環境、保護生態，走可持續發展之路，是當今世界各國面臨的共同任務。(     )

3.在社會主義初級階段，旅遊工作者應達到大公無私的道德境界。(     )

4.在十三陵中，長陵以其宏偉的地面建築而聞名於世。(     )

5.我國最早的坎兒井是東漢時期關中平原的龍骨骨渠。(     )

6.任何一種道德體系，其主體部分都是由該道德的基本原則和基本規範構成的。(     )

7.為糾正草書的漫無標準，從隸書逐漸演變而來，而誕生了楷書。(     )

8.到俄羅斯人家做客，進屋脫衣帽後要先向男主人問好，然後向女主人和其他人問好。(     )

9.從生活角度而言，民俗主要包括服飾習俗、民居習俗、飲食習俗、禮俗禁忌和民間節慶等方面。(     )

10.天王殿一般緊接三門而建，殿中正面供韋陀，背面供彌勒佛。(     )

六、簡答題(第1題5分，第2題3分，第3題7分，共15分)
1.什麼叫民俗文化?
2.旅遊職業道德的基本要求有哪些?
3.影響旅遊動機產生的其他社會條件有哪些?

七、問答題(10分) 

談談你對泡茶三要素的認識。