大蒜醃製的越久越好吃,醋蒜醃製方法

2021-01-14 廚藝食

用柿子醋醃製的更好吃，醋也可以食用，醃製的越久蒜香越濃。我家裡沒有了就用的米醋。

準備材料：

大蒜500克、米醋200克、白糖150克、食鹽50克。

製作步驟：

1.將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝去老皮，留最裡面薄薄的一層皮就可以了。

2.把蒜洗乾淨後，放在乾淨盆裡，用自來水泡著，泡2天，每天換2次水，目的是讓大蒜更脆和去掉一些不好的味道，在通風陰涼的地方滴幹水份，這個步驟一般半天就夠了。

3.將要泡蒜的瓶子(一定要是玻璃的)先用熱水消毒，在滴幹水分，將陰乾的大蒜放入，拿一個乾淨無水的盆，倒入米醋、白糖、食鹽，攪拌後倒入鍋中用火熬開，放涼。

4.將放涼糖醋鹽水倒入放了大蒜的瓶子裡，湯汁不夠放入花椒水，蓋嚴即可。喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右。

成品：

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