芋頭是蔬菜、糧食和飼料兼用型作物，是多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。在江西種植較多的芋頭品種是紅芽芋、檳榔芋，一般在2月份種植。芋頭一般經歷出苗期、幼苗期、葉和球莖並長期（發棵期）、球莖生長盛期、休眠期等5個生長發育周期。芋頭一般喜溼不耐旱，選擇地塊適宜水田或低洼處。下面，來說說各生長發育周期有哪些特點，各生育期如何管理。
1、出苗期：從播種到第一片露出地面2釐米左右，大概要30天，此期主要是消耗自身養分。
管理要點：中耕除草，及時破膜，在芋頭露芽後壓土蓋膜，以保溫、防風吹膜，當80%幼苗出後，對未出芽的進行補種。土壤底墒足，忌澆水，否則地寒土硬，會影響出苗。
2、幼苗期：從出苗到芋頭第5片葉伸出，莖基部開始膨大，逐漸形成母芋，結束時，母芋會長出4-6個子芋。
管理要點：當第一片出後開始追施少量尿素，長到3-4葉時第二次追肥，可用餅肥加複合肥。土壤見幹見溼，有利於髮根。
3、葉和球莖並長期：從第5片伸出至全部葉片伸出，孫芋、曾孫芋長出，大概需40-50天。
管理要點：在植株封行前（5-7葉），追施複合肥、鉀肥，促進子芋、孫芋的發育膨大，有利於球莖澱粉的形成。保持土壤溼潤，雨季要及時排水防澇，遇旱應及時澆水。
4、球莖生長盛期：葉片全部伸出至收穫為止，需60天左右。
管理要點：在植株7-8葉時進入旺盛生長期，開始培土，每隔20天培土1次，厚5-7釐米，宜培土2-3次。勤澆水，保持土壤溼潤，或在畦面上鋪稻草，保溼降溫。
5、休眠期：芋頭收穫後，塊莖頂芽處於休眠狀態。
管理要點：芋頭生長後期，需水量減少，在採收前保持土壤略微乾燥。葉片變黃衰敗是球莖成熟的象徵，可提前或延後採收，根據市場需求進行。