芋頭在我國以無性繁殖（根莖繁殖）為主，一般栽培的芋艿很難看到開花，而在一些野芋（水芋）開花是很正常，野生芋頭已經適應野外生存環境，來年會在6、7月份開花。據了解在雲南有一個紅芋（又叫開花芋、麻紅芋）品種，在種植時會在6、7月份開花，其花莖可採收用蒸、炒等方式加以烹飪食用。
芋頭的花形似馬蹄蓮、佛焰苞，色澤嫩黃、氣味清香。
雲南紅芋中以當地農家品種紅芋白梗開花芋最佳，該品種萌芽能力強，每個芽眼能萌發2-4個飽滿的花芽，每株能抽出10-12枝花，而且花枝色澤好、花梗長、花苞肥實、品質佳。
芋頭能開花的原因主要有：
一是選育的品種，在自然條件下開花的品種不多，如上面介紹的雲南紅芋，而檳榔芋很少見開花的。
二是高溫，芋頭種植較早，芋頭生長期內當年溫度高及溫度變化大且頻率高，芋頭也會開花，開花的時間可能是6、7月，也可能在8、9月份，與氣候有很大關係。
三是使用過赤黴素等生長調節劑，芋頭經過赤黴素和短日照處理，是可以進行人工誘導開花，但開花時間差別很大，開花時間和處理方式較大。一般可噴施0.2g/L赤黴素，能誘導芋頭開花率達到50%-60%，該方法常用於新種質芋頭的研究。