大家好，今天我們繼續更新年夜飯系列文章。今天我們做的這道菜是土豆燒牛肉，使用幾味簡單的香料就能做出飯店口感的土豆燒牛肉，而且燒出來的牛肉軟爛多汁。
所使用的香料有花椒、小茴香、一片白紙、一片陳皮、四粒八角，然後是兩片香葉、兩片山柰、半個草果，像這裡的青紅辣椒是給牛肉增加鮮辣味道的，青椒我們使用的是螺絲椒，紅椒是搭配顏色，小料是大蔥、姜，土豆燒牛肉的配料，土豆牛肉選擇是牛烈肉，牛練肉吃著比較筋道。下面我們先把牛腱肉改刀切成小塊，那中間這個地方比較肥肥的牛肉可以稍微切的小一點。我們在吹牛的時候也不要把牛肉切得太小了，燒熟的牛肉還會縮水。
鍋內加入清水，先撇掉血水，在摻水的時候我們再加一點料酒去。這時由內的血水會慢慢地被擠出來。水開後大概煮一就可以用笊籬撈出來，然後用清水把牛肉衝洗乾淨。芥末衝洗乾淨這一步非常重要。一定要洗淨，焯好水之後，這個牛肉就看著不肥了，是吧？因為剛才肥肉都在上面飄著呢，下面開始做和洗淨之後加入植物油，那油滑一下鍋，鍋裡的油燒熱之後我們把它倒出來，這裡熱鍋涼油，划過的目的一會就。牛肉的時候不粘鍋，再加一點姜，放進去香料煎炒，再放進一個幹辣椒。
老婆喜歡吃辣，炒到聞到調料的香味之後，把你不好意思煸炒的同時加入料酒。然後再加入醬油顏色煸炒上色，煸炒燒完之後加入清水，水水一定要稍微多一點，要把牛肉煮爛，因為把牛肉煮爛需要的時間比較長，我們加水最好連續性家族。緊接著給牛肉調底味，加鹽，加點胡椒粉，去腥去又味道，然後再加入生抽提鮮，那就等位置燒開，鍋中燒開之後調小火一直微。
現在水已經燒開了，我們調小火。還有一種做紅燒牛肉的方法，裡面可以加諸侯醬、海鮮醬，然後加蠔油調味，加這幾種醬調味，又是一種紅燒牛肉的味型。利用燒牛肉的時間，我們把土豆炸出五到六成熱的油。我們炸土豆的時候一定要控制好油溫，不不能太高。炸黑。在展示中間我們要定時的。不會有微微漂浮狀。這個時候呢現在土豆炸到這個顏色，金黃色，我們可以倒出來。四十分鐘之後，牛肉已經比較，我這時候可以把對這樣一直收支把這個位置受熱。不要夠嗆，大火沖天，這樣說不出來的，它會更入味兒。
之後把青辣椒放進去，去之後把青紅辣椒燒的時候就可以出鍋了，不用勾芡，收到問之自然黏稠，這樣的牛肉更好吃，好，可以出鍋了。今天我們這道土豆燒牛肉就做好了，按照我的方法試一試，絕對讓你胃口大開。在春節期間，我們可以按照這個方法，可以提前把牛肉做好，然後現用現取，像牛肉裡面佩戴主料，土豆還可以換成竹筍、紅薯、蘿蔔等菜餚。