一、牡蠣的介紹
1、牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產牡蠣。
2、牡蠣乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。
3、牡蠣別名蠣蛤，古賁、牡蛤、蠣房，海蠣子、蠔殼，為牡蠣科動物的肉。牡蠣肉：亦稱，蠔肉，蠣黃。遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東等沿海地區均有分布。「牡」意雄性的馬、獸，前人認為牡蠣純雄無雌，故得牡名；蠣指藥材個大，故名。
二、牡蠣的營養價值
1、每100克牡蠣內含有水分83克，蛋白質5.3克，脂肪2。2克，灰分2.4克，碳水化合物8.2克，維生素A27微克，酸胺素0.01毫克，核黃素0.03毫克，鉀200毫克，鈉462.1毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鐵7.1毫克，錳0_85毫克，鋅9.49毫克，銅8.13毫克，磷115毫克，硒86.64微克，尼克酸1.5毫克。
2、牡蠣含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等.牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原，牛磺酸，10種必需的胺基酸，穀胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量豐富，是迄今為止人類所發現的含量為高的海洋物種之一。
3、牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性生殖功能。
三、牡蠣的功效
1、牡蠣肉含蛋白質、脂肪、糖苷和10種人體必需的胺基酸及穀胱甘呔，維生素A、B1、B2、D、E等，這些成分都有營養皮膚的作用。
2、牡蠣肉含有微量元素「鋅」較多，對兒童智力發育非常有益處。牡蠣肉富含鐵和維生素B6 12），有養血補血、滋陰的功能。它還富含硒和維生素E，因而有很好的抗衰老作用。
3、牡蠣脂肪中含有豐富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高.這些物質能有效地減少人體的膽固醇含量，能防治心腦血管疾病。
4、牡蠣所含鈣鹽能緻密毛細血管，以減低血管滲透性，人胃後與胃酸形成可溶性鈣鹽，鈣離子被吸收，以調節電解質的平衡，抑制神經肌肉的興奮，可防治人體缺鈣引起的多種症狀。
5、牡蠣肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，並能調節人體自身抗多種疾病的能力。
6、牡蠣殼在複方中外用可治金瘡山血、臍瘡流膿水、瘡瘍潰腐久不癒合等症。內服：在複方中可治神經衰弱、多種病症引起的自汗與盜汗，胃及十二指腸潰瘍、陽痿，早洩、遺精、崩漏（月經過多）、帶下（陰道內疾病）、肝脾腫大、高血壓、腫瘤等病症。
四、牡蠣的食用禁忌
1、美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體，諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。
2、牡蠣性微寒、體虛而多寒者忌服，生癩瘡者慎食，胃虛寒或有慢性腸胃炎者不宜多食。
3、牡蠣含有大量的鋅，與高纖維的食物同食，會降低人體對鋅的吸收能力。
4、牡蠣忌與四環素同時服用。
五、牡蠣的藥用價值
1、驚癇癲狂證：牡蠣質重性寒，可清熱益明，潛陽，鎮驚。入肝腎經，可息肝風，調陰陽，以治驚癰癲狂之證。凡大驚猝恐，傷及肝腎，漸至髒氣不平，氣血失調，或腎氣受傷，肝木不和，陰虛風動之證，均可選用本品，常與龍骨相須為用。
2、白癱風：據臨床報導，以牡礪、龍骨、柴胡、黃芩、生桅子、法半夏等組成的柴胡加龍骨牡礪湯，治療白癱風，可獲奇效。
3、顱內血腫致頑固性呃逆：曾有報導稱，以牡蝸、柿蒂煎湯口服或鼻飼治療顱內血腫致頑固性呃逆，早晚各1劑，5日後痊癒61例，顯效9例，進步1例，無效1例，總有效率為97.2%。
4、小兒自汗、盜汗、脫汗：有醫者以煅牡礪為君藥，配伍五味子、浮小麥、黨參、麻黃根、黃茂、白朮等藥，治療小兒自汗42例，其中38例痊癒，總有效率為90.5%。
5、遺精/滑精：牡蠣能「主男子遺精，虛勞乏損，補腎正氣」（《海藥本草》）。
6、遺尿/尿頻：《湯液本草》云：「牡蠣，地黃為之使，能益精收斂，止小便，「，常用於小便頻數及遺尿之證。
六、牡蠣的食用方法推薦
1、牡蠣粥
材料：牡蠣幹100g，香米100g，五花肉50g，蒜茸1湯匙(15g)，香蔥末1湯匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，鹽2茶匙(10g)，香油1/2茶匙(3ml)，清水2000g
做法：
香米淘洗乾淨。五花肉切成小片。牡蠣幹清洗乾淨，在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。
大火燒開煮鍋中的水，倒入香米，改中火。
待米煮至開花時，加入五花肉片、牡蠣肉、鹽、改大火一同煮成鹹粥。
最後調入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味，可以不放香油。
2、牡蠣豆腐湯
材料：牡蠣幹200克，嫩豆腐200克，精鹽、味精、蔥絲、蒜片、溼澱粉、花生油、蝦油各適量。
做法：
1、豆腐洗淨切丁。
2、牡蠣肉洗淨，切成薄片。
3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開，加入牡蠣幹、蔥絲，用溼澱粉勾稀薄芡，點入味精即成。
通過以上的介紹牡蠣我們是不是都吃過呢?雖然牡蠣都能吃到，但是內陸地區見的還是比較少的，現在的牡蠣已經是餐桌上的常見食物了，尤其是靠近海邊的，可以經常吃到牡蠣。牡蠣雖然營養和口感都很好，但是食用禁忌也千萬不要忘記。最後，祝大家身體健康。